第1个回答 2015-06-02
有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养。其实，吃生鸡坏处多多，对人的健康是十分有害的. 生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触,影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对
的吸收。 生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。 大约10％的鲜蛋带有致病菌、霉菌或
卵。有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，由于鸡蛋中的病菌和
卵不能完全杀死，容易引腹泻和
病。如蛋中有沙门氏菌，还会引起
。新近发现，
上可能带有0—157
性大肠杆菌，即使菌量极少，如果生鸡蛋，也足以引起
。民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗
，既治不了便秘，还会传染人畜共患的
病。这种病发病较急，全身各器官几乎均受到
的侵犯引起病变，严重者还会导致死亡。 因此，鸡蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能吃生鸡蛋。