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东北大酱发酵是毛霉菌吗
如题所述
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推荐答案 2015-07-09
东北大酱块子是自然环境下发酵的。酱块子表面长霉菌（根霉、曲霉、毛霉等），里面长
枯草杆菌
。还有七八百种微生物生长。
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大酱
的
发酵
菌和豆腐乳发酵菌有什么不同
答：
2. 东北大酱是通过自然环境下的发酵过程制成的。在这个过程中，
酱块的表面会生长出多种霉菌，如根霉、曲霉和毛霉等
。同时，酱块内部则会生长出枯草杆菌等微生物。在整个大酱发酵过程中，会有超过七八百种微生物参与其中。这些微生物包括曲霉菌、毛霉菌、根霉菌和枯草杆菌等。其中，曲霉菌能够分泌较多的...
东北大酱
长什么颜色的毛好
答：
做
大酱
块子有很多微生物生长。曲霉菌，
毛霉菌
，根霉菌，枯草杆菌等。曲霉菌分泌蛋白酶多。长白色菌丝和黄色孢子多好。酱块子里面长枯草杆菌多，枯草杆菌分泌纳豆激酶。酱块子表层白而黄里面棕红色为好。
东北大酱
块子里面都黑怎么回事
答：
有好多种原因。长能产生黑色孢子的菌类如
毛霉菌
等。也有棕黑色的美拉德反应产生的褐变物质。褐变产生的物质是
大酱
的基本色。没有图片不好说好坏。
东北
农村黄豆
大酱
块子的
发酵
温度是多少度为好, 现在都住楼房了3月份的...
答：
东北
农村黄豆
大酱
块子的
发酵
温度20－23℃最适宜。现在都住在楼房里，三月份的室温都在24－26℃左右。大酱块子容易发过头了，会腐败变质而发臭的。发过头的
大酱
块子长黑毛，用手碰成粉状，学名黑
霉菌
，是有毒的。所以，城市的室内不适合放大酱块子。
大家正在搜
加了毛霉菌发酵的霉豆腐好吗
毛豆腐用毛霉菌发酵
东北大酱块怎样发酵
毛霉菌发酵原理
毛霉菌发酵温度
根霉菌和毛霉菌的区别
毛霉菌丝是什么菌丝
曲霉菌和毛霉菌的区别
毛霉菌是怎么产生的
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