鲢鱼头的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

材料

主料：鲢鱼头2个、尖椒70g；
辅料：盐适量、蒸鱼豉油适量、葱姜蒜适量、白胡椒粉适量、苹果适量、香醋适量、料酒适量

剁椒鲢鱼头

1

鲢鱼头去腮，撕去里边的黑膜洗净



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2

用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，使鱼头能平整展开成一条直线，用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半小时左右去腥入味



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3

尖椒、葱姜蒜备用



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4

尖椒、大蒜切碎，切一点苹果碎



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5

加入盐，点一点香醋拌匀腌制半小时



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6

姜丝葱丝平铺在盘底



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7

放一层腌制好的辣酱



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8

将腌制好的鱼头平铺在盘中，上边铺满剁椒，加一点蒸鱼豉油



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9

锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制二十分钟，关火后再焖二分钟



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10

锅中放适量的油，烧热



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11

将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。



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小贴士

水要烧开后再放入鱼，蒸制时间长短视鱼头大小而定，鱼眼蒸突出，鱼头即熟了。