白水煮羊肉的做法及配料
用料
羊外脊 500克
姜 5片
花椒 50粒
盐 克
大蒜 1头瓣
香菜 1根
酱油 3勺
白水羊肉的做法
一定要选羊外脊。
用花椒和姜丝泡水。
泡水后，将羊肉整块泡入其中1～2个小时。然后就用这花椒姜丝水煮这整块的羊肉30分钟后，换清水再煮50分钟，出锅浸入冷水15分钟。
切片装盘。
蘸料就用蒜泥、香菜、一品鲜。
小贴士
1、羊肉去膻味的关键，就是用花椒姜丝水先泡后煮，再换清水煮。
2、蘸料蒜泥压得要细，香菜不要切太碎，酱油就用李锦记的天成一味。
3、煮羊肉时不要放盐，咸淡味都是从蘸料来。
用料
羊肉 500克
萝卜 1根
料酒 3勺
姜 4片
葱 2-3段
大蒜 半头
桂皮 1/3块
八角 2个
生抽 2勺
盐 一勺
老抽 一勺
白酒 两勺
白醋 两勺
清水炖羊肉的做法
羊肉买来洗净，卸开，最好用羊腿肉好吃入味（忽略斧子和锤子……）
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切葱姜蒜如照片所示？
香叶两片
八角两粒整的
肉桂一小截
菜刀（剁肉切菜的不可以煮！！！！因为煮不熟）
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准备生抽料酒老抽白醋还有白酒，适量
（瓶子不能煮！！！！因为咬不动）
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码好肉，铺满锅底留一丢丢缝隙
丢调料（丢进锅里不是垃圾桶！！！）
加入液体调料适量，等煮开了尝尝不够可以再加…别想着一次加够没可能的
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加入矿泉水一定要冷的有(冰都可以就是不能热）没过肉切记
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大火煮到如图！见到这样别慌！撇去浮沫！填汤（热开水！！！不许加冷水！！！）等加完汤后转小火，等到汤滚后尝味道除了盐什么都可以加！
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等到这样后就盖上锅盖，煮到烂熟！后加成块的胡萝卜！等胡萝卜软了以后加盐！！！在煮20分钟到40分钟就OK啦！！
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小贴士
所有的括号里的字都要认真遵守！！！！因为实验检验真知！！！！至于至于用水是经验之谈冷水炖羊肉的话肉更容易软烂，盐后加也是因为加的过早肉会变的不好煮烂……其他随意，味道自己调配喜欢什么加什么，没毒没害的都可以加！