鱼头炖豆腐
原料:
原
料：胖鱼头2只
鲜嫩豆腐200克
葱、姜、蒜共75克
料酒15克
酱油10克
白糖5克
水淀粉5克
胡椒粉5克
精盐3克
味精1克
制法:
（1）将鱼头收拾干净，中间切开；葱、姜、蒜切片；豆腐切成适当长条。（2）将油烧热，放入鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香葱片、姜片、蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出鱼头放入盘中，汤汁烧开后，水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
特点:
肉质滑润，入口醇香。
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