第1个回答 2018-07-15
无糖红枣糕的做法步骤
1. 首先做枣糊，把枣洗净放盆里，加抹过枣的水量上蒸锅，水开蒸15分钟左右，放在锅里焖着，待能用手去核了拿出，带一次性手套把枣核去掉，放入料理机打成糊糊，如果觉得干可以兑些水。打完的糊糊非常粘稠非常甜，也可以直接吃些。这些红枣做完的糊能做好几个蛋糕，一次用140克的糊糊，就可以了。剩下的放冰箱冷冻，用的时候再拿出来化开就可以了。
2. 将蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入油，搅拌均匀。
3. 再称取做好的枣糊140克、椰蓉和面粉，面粉分三次加，不能画圈，像炒菜一样翻拌。面粉可以适当调整，糊糊的粘稠度和戚风的糊糊类似即可。
4. 蛋清蛋黄分离后，把蛋清放入冰箱冷藏，这样打发容易。取出蛋清盆中加入几滴清醋或柠檬汁。
5. 先用高速打发。
6. 类似图片这样转低速打发。
7. 打发到这个阶段，不要犹豫继续打发。
8. 这样基本可以了。
9. 再来一秒钟，完成。
10. 烤箱上下火180度预热10分钟。取三分之一蛋白，放入面糊中，各种乱拌，不过要轻柔的拌，均匀后，再取三分之一，再翻拌，动做一定轻柔。最后，把拌好的糊糊倒入剩下三分之一蛋白的盆里翻拌。
11. 从20厘米左右的高度倒下面糊，将烤盘从15厘米左右高度水平扔在桌面上三次，震出气泡。放入烤箱，上火160度，下火180度，30分钟。出炉晾温，切块装盘。我用的不粘烤盘，所以没放油纸，如果烤盘粘记得垫油纸哦。
12. 出炉
13. 展示
第2个回答 2018-07-15
无糖版婴幼儿红枣糕的做法
红枣去核，我选的新疆和田大枣
红枣打泥，因为太干太稠不好打，加婴儿奶粉，如图三
婴儿奶粉
鸡蛋去壳打，不用打发～
鸡蛋打发后加入红枣泥，低筋面粉
加入油
静置一会洒点芝麻
烤箱预热，120度45分钟～
香喷喷的红枣糕就好了，可以当夜宵或者早餐，配上一杯咖啡或者牛奶，是不是很棒呢！
相似回答