现酿啤酒低温发酵和常温发酵有什么区别，口味有什么区别？

哪个更好，发酵时间又是多少？

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推荐答案推荐于2016-12-01

低温发酵可以防止或减少细菌的污染，同时酵母增殖慢，最高酵母细胞浓度低，发酵过程中形成的双乙酰、高级醇等代谢副产物少，同化氨基酸少，pH值下降缓慢，酒花香气和苦味物质损失少，酿制出的啤酒风味好，此外酵母自溶少，使用代数多。

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第1个回答 2012-03-13

yuhguhoou7yh

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