很家常的红烧带鱼,从小到大不知吃了多少遍,却依旧喜欢,隔一段时间就要重温一次。
用料
带鱼 两条
生抽 3勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
香醋 1勺
料酒 1勺
白糖 10克
花椒八角干辣椒 如图
葱姜蒜 适量
面粉 30克
零失误的红烧带鱼,经典家常菜,吃了就忘不掉的味道的做法
带鱼清洗干净后,切段用葱姜蒜 料酒腌制一段时间,最少20分钟
盘里放面粉,带鱼双面粘粉,
锅里放适量油,小火煎制双面金黄,盛出备用
碗中放入生抽三勺,老抽1勺,一勺香醋,一勺料酒,一勺蚝油,一小勺糖(或3颗冰糖)混合均匀
少许油煸香葱姜蒜
放入大料花椒干辣椒 煎好的带鱼
倒入碗中配料汁、翻拌均匀
倒入没过带鱼的热水,盖盖转小火炖制十分钟左右,
开盖大火收汁上色即可
成品有没有馋到你呢?
小贴士
1:煎鱼的时候 一定要等一面定型了 再翻面,否则容易不成型,
2:炖鱼的过程尽量少翻动,可以晃晃锅,避免糊底
3:炖鱼一定加入热水,否则影响口感,收汁的时候可以留一点汤汁,泡饭超好吃哦
4:基本没有不放盐,重口味的可以放一点^_^