成都红油水饺中的红油，是什么油？

Question

如题所述

Answer 1

成都被誉为“一座来了就不想走的城市”，不仅仅因为成都的生活悠闲，生活环境、气候宜人，更多时候是因为这是一座美食的都城。

在成都有太多的美食可以品尝，其中最为出名的当属火锅、冒菜、串串和川菜。但除了这些有名的小吃以外，成都的红油水饺，以及兔头、鸭头也非常的有名气。

在我们看来非常平常的水饺，在配上红油以后，立马变得浓香四溢，让人赞不绝口。在这样的情况下，很多人便对这神奇的红油产生了浓厚的兴趣。

其实就我个人看来，红油也是一种蘸水，是配合饺子，以及凉菜使用的调味品。这些普通的家常调味品，在大厨的精心调制下，就变成了了美味的红油。

一、什么是红油

简单来讲，红油水饺中的红油，就是由我们日常生活中，最为常见的调味品调配而成。在制作红油的过程中，除了常见的调味品以外，还有店家秘制的辣椒油，这个可以说是红油的精髓。

一般来讲，只要拥有好的辣椒油，我们自己在家，也可以调制出美味的红油。而在红油调制好以后，还需要浇适量的饺子汤，或者高汤，用来提升红油鲜美的味道。

二、红油如何调制

我个人也会经常调制红油蘸水，尽管没有饭店大厨调制的味道好，但作为水饺的蘸水食用，我觉得家常版本的更好。

要想调制美味的红油，就需要尽可能多的使用调味品。准备好葱姜蒜末，然后加入适量的生抽、老抽、蚝油、辣椒油，以及香油和麻椒油。

在将这些调味品混合到一块之后，浇入适量的饺子汤，搅拌均匀即可。食盐可以根据个人的口感添加，如果喜欢吃辣的朋友，加入适量的泡椒，或者红椒碎末。

所以综合上面的情况看来，成都红油水饺中的红油，就是调制的一种蘸水。只要我们调味品齐全，自己在家都可以调制。

Answer 2

成都红油水饺中的红油是辣椒油，其中调制了一定比例的酱油、醋、芝麻、香菜、虾皮、紫菜、香葱末，再加入高汤即可。

Answer 3

成都红油水饺中的红油是辣椒油，它是菜籽油或大豆油经过加工形成的食用油，对于喜欢吃辣的人来说味道可口。

Answer 4

以干辣椒为原料，红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成