腌猪肉的腌制方法：
主料：芥菜疙瘩500克、猪肉(瘦)100克、猪肉(肥)20克。
辅料：八角1个、葱少许、姜少许、植物油适量。
步骤：
1、准备好所有食材。
2、芥菜疙瘩切丝，不用太细，比土豆丝稍粗即可，切好后放入清水中冲洗去除盐分，一定要多洗几遍，尝一下，像平时炒菜的咸度就可以了，洗好后控净水分。猪肉切丝，葱花姜丝切好备用。
3、炒锅烧热，下入少量植物油，放入猪肥膘，小火炼成脂渣。
4、下入葱、姜和八角煸香。
5、下入猪瘦肉，改为中火炒至变色。
6、下入疙瘩丝翻炒几分钟，炒干水分，炒出香味。
7、放入少许老抽调一下颜色，少许糖、鸡精调味，炒匀即可出锅。