干煸鱼块的传统做法是用少量油慢慢煸炒，可不可以直接油炸？会影响口感吗？

Question

如题所述

Answer 1

干煸鱼块的传统做法就是用少量的油慢慢煸炒，最后将鱼块变成金黄颜色，直接油炸可能口感不是特别的好。因为油炸过后的鱼容易变软，不会特别的脆，但是干扁的鱼块是比较焦脆的。所以要想吃干煸鱼块，最传统的做法就是用少量的油慢慢煎炒。

制作这道美食需要提前准备原材料用草鱼制作就比较好，只需要准备半条新鲜的草鱼，清理干净切成鱼块就可以了。除了鱼块之外，还要准备适量的葱，姜，蒜以及花椒，干辣椒，食用油和适量的盐，生抽，老抽，料酒，淀粉，面粉，胡椒粉以及白芝麻，才会让这道菜变得比较香。提前将鱼切成鱼块，大小要适中，在处理干净之后要将鱼放进一个干净的盆中进行腌制，加入适量的生抽，老抽，葱，姜，蒜和料酒以及葱花，腌制半小时左右就可以了。

接下来就可以将其他的佐料丢掉在锅中再加入适量的淀粉和面粉进行搅拌，让每一块鱼充分的裹上面粉和淀粉。接下来就可以起锅烧油，当锅里面的油达到五六层热的时候就可以将乳块放入锅中进行炸制，这种方法是比较简单。如果想吃比较焦脆的鱼，就可以用小火加入少量的油慢慢煸炒，直到鱼的两面变成金黄的颜色，这个时候鱼的里面也会变得比较焦脆，因为时间比较久，而且炸的比较透彻。

接下来就可以将火开到最大，将每一块鱼放锅中再炸，一次变成金黄色就可以捞出备用。在锅中加入适量的葱姜蒜进行爆香，当香味儿出来之后将鱼块放入锅中，反复煸炒，这个时候美味的干煸鱼块就制作碗样，成了最后撒上香菜就可以出锅了。这是一道简单的家常菜，在家里就可以尝试做一下，是值得品尝的一道菜。

Answer 2

不可以，因为直接油炸容易糊掉，而且肉质会变得很硬，所以应该小火慢煸才能入味。会影响口感，因为鱼块会不入味，而且肉质很粗糙，同时营养也会流失了。

Answer 3

如果直接炸的话，就变成炸鱼了，口感肯定是不一样的。而且直接炸的话，火候要求也非常的严格，如果一不小心还容易炸黑了。

Answer 4

是可以直接油炸的，但是会影响口感，因为我曾经试过，简直太硬了，吃不下去。