第1个回答 2020-09-17
炒花生米，千万不能直接炒，教你饭店的诀窍，又香又脆不返潮！时间到了八月份，此时正是花生大量成熟上市的时节，我看到很多小伙伴们在评论区里面留言，说自己每次在家炒花生的时候，过不了多久就看到炒好的花生返潮不再酥脆。所以让我分享一期炒花生的诀窍。

看到了大家热烈的呼声，炳哥我于是也就出了这次的炒花生米的诀窍，教大家如何制作出又香又脆不返潮的花生米。本来炳哥我也是以为炒花生米不就是把花生放到锅里面之后，直接就开始炒了，但是我和楼下饭店里熟识的大厨交流过后才知道，原来我们炒花生米也是有很大的窍门的，很多小伙伴们都不知道，所以炒的花生米才容易返潮。

相信屏幕前的各位应该都吃到过饭店中的花生米，但是大家自己在家中制作的时候却发现无论自己怎么在家中炒花生米，都很难做出像饭店中那样又酥又脆的花生米，其实是因为饭店在炒花生米的时候，加了一个很普通的食材，可是加了之后炒出来的花生米不容易返潮，味道还很香。

这次要和大家分享的饭店中的诀窍，其实就是我们在炒花生米的时候，不是直接将花生米放到锅内就开始炒，而是应该先将花生放到水中浸泡之后，我们炒的时候加入适量的白酒一起煸炒，这样炒完之后的花生米又香又脆还不返潮！
下面，话不多说，我们就一起接着往下看看这次的炒花生米到底如何制作吧。
【所需食材】：
花生、食盐、食用油、白酒
【制作方法】：
1、依照自己的需要准备好适量的花生，将花生用清水浸泡洗净之后，剥去花生壳，留下花生装呈到一个大小合适的碗里面即可。

2、剥好花生之后，我们就往装有花生的碗里面加入适量的清水，加入的水量大约能够刚好漫过花生为宜，随后将花生放在清水中浸泡大约二十分钟左右，这样我们等会煸炒的时候不容易炒焦。

3、将花生浸泡大约二十分钟之后，我们就将泡好的花生沥干水分捞出，放在碗里面我们等会就要用到。

4、浸泡好了花生之后，我们就可以开始起锅热油了，准备好一口干净的锅，往锅内加入适量的食用油，注意此时先不要开火加热锅内的食用油，等到我们把花生放到锅里面之后再开火煸炒。

5、加入食用油之后，我们就把先前就浸泡备在一旁的花生也一块放到锅内。冷油下锅煸炒。

6、把花生放到锅内之后，我们就可以开火准备煸炒锅内的花生了，但是我们的火候不要开大火，用中小火慢慢的煸炒，这样炒出来的花生米更加香酥可口。

7、随后持续的煸炒锅内的花生，直至我们可以看到锅内的花生已经被明显的炒得变色，花生的红色薄膜也被炒得酥脆之后，我们就往锅内的花生上倒上适量的白酒，这次的秘诀就是提前浸泡花生和这步骤的加白酒。

8、加入白酒之后，我们将锅内的花生持续的翻炒，直至将花生完全炒熟，变得酥脆之后，就可以准备关火出锅了。

9、准备好一个大小合适的盘子，将我们炒好的花生米从锅内小心盛放到盘子里面。

10、随后再依照自己口味的咸淡，往花生上撒上适量的食盐，将食盐在花生上搅拌均匀即可。

11、最后将我们炒好的花生米端到桌上之后，各位就可以放心的食用这次的又香又脆还不返潮的花生米了。

完成以上步骤，这次的炒花生米就算做好了，屏幕前的各位要是也喜欢吃花生米，又不知道怎么制作，那就快看看这次的炒花生米的秘诀吧。
【温馨提示】：
这次炒花生米的秘诀就是在炒之前将花生用清水浸泡，炒的时候加入适量的白酒一起翻炒，这样以后，炒好的花生米又香又脆不容易返潮。
第2个回答 2020-09-17
花生米属于家常菜，也是一道下酒菜，尤其是对于爱喝酒的人士来说，更是餐桌上必不可少的。说起炒花生米，让我记忆最深的就是，有一次在朋友家她炒的花生米，酥脆可口，色泽美观。
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由此，让我了解到，原来一道小小的炒花生米，也是很考验人的，是需要有技巧的，不注意这些细节还真是不行的。顿时豁然开朗，原来我一直炒花生米，都少了中间这几个最关键的步骤。为此小编就专们整理了一下，炒花生米的窍门，和朋友们一起分享。
主料：花生米500g
辅料：植物油适量，白酒少许，盐适量
制作方法：
1、把生花生米倒入盆里，加入清水，轻轻搅拌，这样坏的，干瘪的花生米就会浮在水面上。
2、 将拣洗干净的花生米，用清水浸泡2分钟，捞出控干水分备用；
3、将锅内放适量植物油；
4、放入控干水分的花生米，然后开小火慢炒；
5、不停的用锅铲翻炒，直到花生米为金黄色、差不多八成熟，立即关火，再通过锅的余温将其焖熟；
6、关火后加几滴白酒翻拌均匀，晾凉之后，放适量盐，即可食用；
7、将花生米装盘，这样做的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。
小贴士
1、花生米用清水冲洗浸泡，不仅吃着干净，而且不容易炒糊；
2、花生米应凉油凉锅放入，这样可以让其受热均匀，酥脆一致；
3、要趁热的时候加入少许白酒翻拌均匀，吃起来才能更酥脆，放的时间也会更长。