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老式鸡蛋糕回缩什么原因?
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第1个回答 2021-10-04
鸡蛋糕回缩的根本原因是因为加的蓬松剂不够,多发泡剂不够多,导致泡沫发布起来,这样的会导致蛋糕回缩,而且硬不好吃。
第2个回答 2021-10-04
出现这种情况很大可能是烤制的火候有问题,还有一个可能就是打制流程出问题了,出现了面粉起筋的情况。
相似回答
老式鸡蛋糕
做出来比较硬是怎么
回事
答:
发酵不够
,建议多发酵或多温一会。
怎么做
老式鸡蛋糕
才能够让表皮软软
的
呢?
答:
每个烤箱的脾气不一样,所以大家还是要根据自家烤箱的温度来判断烤制时间,
如果烤的时间过长,会导致蛋糕的表面比较硬,失去了松软口感
,甚至可能会烤焦。
老式鸡蛋糕
为
什么
不发
答:
你是怎么做
的
,一般来说要先用打蛋器把
鸡蛋
和糖打发。然后面搅拌均匀 就可以烘烤了
老式鸡蛋糕
答:
老式鸡蛋糕
食材:四个胖鸡蛋,100克低粉,60克细砂糖/绵白糖。做法:在一个无水无油的碗中打入四个全蛋 (鸡蛋最好是常温的容易打发一些,如果刚从冰箱拿出可以隔40度左右的温水进行打发)加入细砂糖或者绵白糖 (可以微微搅拌下防止打发过程中飞糖)再滴几滴柠檬汁 (白醋) 去腥。打蛋器先开高速打发...
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