家常炒酸白菜的做法

Question

如题所述

Answer 1

酸白菜250公克，熟五花肉片250公克，蒜片10公克，辣椒片10公克，葱段15公克，色拉油2大匙，盐少许，酱油1小匙，细砂糖1/4小匙，鸡粉1/4小匙，乌醋1/2大匙
做法:编辑
1.酸白菜片略洗一下马上捞出，备用。
2.热锅，倒入色拉油，放入蒜片、葱段、辣椒片爆香，再放入熟的五花肉片拌炒。
3.在作法2的锅中续放入作法1的酸白菜片略炒，再放入所有调味料拌炒均匀即可。
小白菜500克，萝卜100克，
各种酸白菜图
各种酸白菜图(20张)
辅料：白醋150克，白糖50克，精盐25克，姜25克，辣椒25克制法：
（1）将小白菜洗净，切丝，萝卜，姜也分别切丝，辣椒去蒂，籽剁碎。（2）将白菜丝，萝卜丝、姜丝、辣椒末放入盆内，掺和均匀，加盐浸软，沥去水分，加入白糖，白醋腌1小时，捞起即成。
特点：酸甜脆辣，开胃爽口。
酸菜煮鱼
材料：
主料：鲤鱼2000克,酸白菜150克
辅料：黄豆芽250克
调料：小葱10克,酱油5克,味精5克,大蒜5克,辣椒4克,猪油（炼制）30克,白砂糖5克,姜3克,胡椒3克,盐10克,香油50克
做法：
1. 将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏，洗净；
2. 洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外，腌半小时；
3. 泡酸菜洗净，切碎；
4. 葱白切寸段，另备葱花。
5. 锅中放清水1300毫升烧开，加盐、味精、姜末和黄豆芽煮3 分钟；
6. 再放酸白菜、白糖、猪油、蒜片烧开，下鲤鱼煮15 分钟，盛入汤钵内，撒胡椒粉，浇香油；
7. 酱油、辣椒碎末、葱花、香油等调味汁即可。
拌酸白菜丝
材料：
主料：酸白菜丝
辅料：苹果,洋葱,青红柿子椒
调料：盐,鸡精,胡椒粉,橄榄油
做法：
1、坐锅点火倒入油，油温3成热时放入酸白菜丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒熟，出锅晾凉待用； 2、将苹果去核、皮、蒂切成丝，洋葱、青红椒洗净切成丝，用盐腌制一会儿沥干水分；
3、将苹果丝放入盆中，倒入洋葱丝、青红椒丝、酸白菜丝搅匀，淋入橄榄油倒入盘中即可。
酸菜粉丝汤
材料:　细粉丝150克,泡酸菜50克，葱丝5克,胡椒粉2克，盐3克,味精5克，精炼油25克,汤600克.
作法：　1.酸菜，粉丝泡发备用.　2.酸菜,粉丝和胡椒放入锅中倒入高汤烧开.　3.放入盐，味精,葱丝即可.
酸菜肥肠
主料:酸菜，肥肠　调料：盐,蒜苗，酱油,干辣椒　烹制方法:肥肠切片过油，锅愉下干辣椒炒香倒入肥肠酸菜,翻炒装盘　特点：肥而不腻，酸菜开胃味鲜,开胃爽口
酸菜丸子
材料:酸菜500g,肥肉片100g,肉馅150g,虾米5g,鸡蛋二个，面粉少许.　做法：用虾米,肥肉调汤，加入酸菜后加热至开锅再加入丸子即成.　丸子做法:鸡蛋搅匀加入肉馅,面粉成糊状，一勺一勺下锅即成.
酸菜炖冻豆腐
材料：酸菜350g,肥膘肉150g,冻豆腐150g　做法:冻豆腐切块，肥肉切厚片.锅内加油烧热,花椒面爆香，放入肥肉片,炒几下，放入酸菜丝炒二分钟,加清汤750g,放入冻豆腐块，放入适量糖,盐，味精,料酒，葱,姜，慢火炖30分钟即成.
虾仁炒酸菜
材料：酸菜350g,青虾200g,胡萝卜豌豆各50g.　做法:青虾去皮加乾淀粉调匀，胡萝卜切片,姜末，蒜泥用精盐,料酒，味精调成汁水,锅内放猪油200g,四成熟时将虾仁放入炸熟起锅，锅内放油15g,将葱花，姜,蒜，胡萝卜,豌豆,酸菜丝放入炒二分钟，再将虾仁倒入锅内,加调好的汁水，翻炒起锅即成.
素炒尖椒酸菜
材料：酸菜350g,绿尖椒100g.　做法:尖椒切块，锅内加油50g烧热,加入葱花，八角,花椒面爆炒，料酒少许,放入酸菜丝，旺火炒二分钟,放入尖椒炒一分钟，加味精,香油炒匀起锅.

Answer 2

家常炒酸白菜，酸爽开胃的冬日美味

寒冷的冬日里，来一盘热腾腾的炒酸白菜，那酸爽开胃的滋味真是让人欲罢不能。酸白菜是东北地区的家常菜，做法简单，用料也十分家常，今天就来给大家详细介绍一下这道传统美食的制作方法。

食材准备：

酸白菜 500g

猪肉丝 200g

粉条 100g

葱姜蒜 各适量

盐、鸡精、白胡椒粉 各适量

食用油 适量

制作步骤：

处理酸白菜：

酸白菜切碎，用清水冲洗干净，沥干水分备用。这能去除酸白菜表面的杂质，让炒出来的菜更干净清爽。

2. 焯粉条：

粉条用温水泡软后，捞出放入沸水中焯烫至变软，捞出沥干备用。焯烫粉条可以去掉粉条的生味，让其口感更劲道。

3. 炒肉丝：

锅中热油，放入葱姜蒜爆香，再放入猪肉丝翻炒至变色。猪肉丝可以换成其他肉类，比如牛肉、鸡肉等。

4. 加入酸白菜和粉条：

将酸白菜和粉条放入锅中，翻炒均匀。酸白菜和肉丝搭配，酸爽中带着鲜味，十分开胃。

5. 调味：

加入盐、鸡精、白胡椒粉等调味料，翻炒均匀。调味料要根据自己的口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加些酸白菜，喜欢辣一点的可以加些辣椒酱。

6. 出锅：

炒至酸白菜变软，粉条入味，就可以出锅了。出锅前可以撒上一些葱花或香菜，点缀一下，让这道菜色香味俱全。

小贴士：

酸白菜的酸度可以根据自己的喜好进行调整，如果觉得酸度不够，可以加入一小勺白醋。

炒酸白菜时可以加入一些木耳、笋丁等配菜，丰富口感和营养。

剩下的炒酸白菜可以放入冰箱冷藏保存，第二天热一热还能吃，酸味会更加醇厚。

结语：

家常炒酸白菜是一道酸爽开胃的冬日美食，制作简单，用料家常，酸白菜的酸味和肉丝的鲜味完美融合。这道菜既能解腻开胃，又能补充冬季所需的营养，是北方冬季餐桌上的必备菜肴。