炒酸辣白菜不要直接下锅，提前做好这一步，出锅比肉都香，真好吃，生活小窍门，生活小妙招，希望大家会喜欢，谢谢
1、做法一
准备好五花肉切片或者条，葱花，姜片，酸菜捞出用手抓一下水份别太多。热油放入五花肉，葱花，姜片翻炒至肉发白放入少许生抽翻炒迅速放入酸菜翻炒加入半碗水盖盖焖5分钟，之后水份快没了放入盐翻炒3分种，喜欢吃干一点就多炒一会。出锅，摆盘。
2、做法二
酸菜心洗净，切成细丁，浸泡冷水3分钟，沥干备用。辣椒、蒜头切末，备用。热锅，倒入适量的油，放入作法2的材料爆香，再加入作法1的酸菜丁及所有调味料炒匀即可。
3、做法三
酸菜洗净后切成碎粒，放入清水中浸泡5分钟，捞出沥去水分。红辣椒洗净，切成碎末。小火烧热锅，放入酸菜碎慢慢焙炒5~8分钟，使酸菜中的水分蒸发掉，盛出。锅中放入油，大火烧至七成热，放入焙好的酸菜碎，加入白砂糖、鸡精、白醋、芝麻香油，翻炒5分钟即可。
4、做法四
酸菜洗净，捏干，切丝，越细越好哦。五花肉切片，今天买的是大猪的肉，所以肥了点，没事，不影响哦，很香的，肥而不腻。锅里不放油，热锅，先把酸菜炒干水份，炒熟乘出待用。锅洗干净，热锅，放入五花肉，炒至出油，今天的比较肥，就煎出多点油，乘出大半碗留来炒青菜很香。煎出一些油来，也不要煎得太干了，如果你切得比较簿就煎一下就好了。加入酸菜炒匀，炒久一点，这才有味，加一点点盐(酸菜本身就是咸的)，加一勺酱油，两勺耗油炒匀，炒开耗油即可出锅。很香的，夹一口，有酸菜也有五花肉放入嘴里，很香。本回答被网友采纳
用料
酸菜 500克
盐 3-5克
猪肉 30-50克
料酒 1勺
牛肉粉/味素 少许
五香粉 少许
姜粉 少许
蒜粉 少许
生抽 勺
东北酸菜丝炒肉的做法
东北酸菜洗净
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切丝备用
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梅肉切片备用，平时习惯买一块儿梅肉切成片儿，冻在冰箱中，用的时候拿出即可。
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油热下肉片儿，放入五香粉，葱粉，姜粉，料酒，翻炒至变色放少许酱油提鲜。。。
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放入酸菜丝，最后少放一点点盐，炒酸菜时可多放一些油以免粘锅。。
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炒到酸菜是变软变黄就可以出锅了。
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用料
酸白菜 4颗
老抽
1勺
盐
适量
小米椒
4个
大蒜
4粒
白糖
少许
料酒
少许
超下饭炒酸白菜的做法
把酸白菜洗干净后用手稍微挤干水分，
切碎，再一次把切好的酸菜沫挤干水分。
小米椒蒜末切好
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油热后小火放入蒜爆香，放入小米椒
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翻炒几分钟
加入盐，老抽，少许料酒，少许糖。
如果炒的太干了，可以加一点点水。不能多
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出锅~