第1个回答 2018-01-09
原料:白菜梆3片。调料:干辣椒6根、白糖1汤匙(15克)、盐1/2茶匙(3克)、米醋3汤匙(45ml)、生抽1汤匙(15ml)、大葱5片、香...
评分
炒 酸辣味20分钟 较低热量
主料 1人份
白菜3片
调料
干辣椒6根、白糖1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、葱5片、香油2滴、米醋3汤匙
酸辣炒白菜步骤1
白菜梆洗净后,竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片
步骤2
干辣椒用手掰碎,或用剪刀剪成丝(辣椒籽也留下)。大葱切成片
步骤3
锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入干辣椒丝和葱片爆香
步骤4
待辣椒丝颜色略微变深,能闻到辣味时,倒入白菜片,翻炒2分钟。调入白糖,盐,米醋和生抽,继续翻炒1分钟,出锅前淋入2滴香油即可
酸辣炒白菜成品图
烹饪技巧
这是我从小到大始终百吃不厌的菜,也是让我成为饭桶最简单和直接的理由,通常两三碗起步儿,上不封顶,奉劝你偶尔为之,谨慎食用哈
用白菜梆做这道菜,口感清脆。白菜叶子可以做个简单的白菜豆腐汤,也可以做一道:鲜虾白菜包
炒这个菜要持续保持大火快炒,随着温度的加热,白菜会出一些汤,因此不要在炒制过程中加水,否则会影响口感。如果你买的白菜水分大,出的汤比较多,在起锅时勾点水淀粉,效果会更好一些
生抽是为了上色和增香,但生抽有一点的咸度,因此要注意酌量放盐本回答被网友采纳