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涂抹形奶酪可以做芝士蛋糕吗?
如题所述
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推荐答案 2016-01-13
可以是可以,但个人觉得奶酪的香味不是很浓,我用下面的轻乳酪的配方做过:(配方参考兔子JadeCw的烫面轻乳酪蛋糕)
用料
百吉福奶酪一盒 低筋粉 35g
牛奶1 42g 牛奶2 45g
蛋黄 45g 蛋白 90g
细砂糖 42g
1.奶油乳酪隔水软化,用刮刀拌至柔滑状。加入牛奶1,用蛋抽搅拌充分搅拌均匀。
2.低筋粉与牛奶2混合成面糊
3.倒入1的奶酪糊
4.搅拌均匀后,转水浴(开水)继续搅拌到觉得阻力,蛋抽划过痕迹不马上消失。有少许颗粒感。离开水浴
5.继续搅拌至完全均匀,加入蛋黄,搅拌均匀。
6.蛋白打至粗泡,加入1/3糖。打至蓬发细腻再加入1/3糖,最后接近7分发之前再加入剩余的糖。(砂糖不要一下子加入,要分次,量少可分2次加也可,加糖的时间点要求并不严格,从粗泡开始即可)
7.打到8分湿性发泡即可停止。蛋白细腻有光泽,提起尖尖向下呈鸟喙状
8.取将蛋黄糊先用蛋抽搅拌下,防止沉底不均匀。再挖约1/3的蛋白到蛋黄糊,轻轻拌匀
9.将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白糊,用刮刀切拌均匀。
10.将蛋糕糊导入模具,轻轻震模,震出气泡。
11.将模具放入烤盘,倒入约1cm高的室温水。烤箱提前预热180度,入炉转150度,烤约70-75分钟。(因烤箱开门降温,所以提高温度预热以保持温度)最后如果发现表皮上色不够好,可以放最高层,或者调高上火,烤1-2分钟加强下烧色。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 推荐于2017-12-15
可以的,当然进口奶油奶酪更好,切记别加太多牛奶···本回答被提问者采纳
第2个回答 2015-09-12
奶油奶酪是芝士的一种。奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪,色泽洁白,质地细腻,口感微酸,非常适合用来制作奶酪蛋糕。当然别的芝士也是可以做重芝士蛋糕...
相似回答
涂抹奶酪可以
代替奶油
奶酪吗
答:
不可以
,奶油奶酪具有特定的质地和酸味,而涂抹奶酪则含有芝士成分并偏咸,所以涂抹奶酪并不能替代奶油奶酪用于制作奶酪蛋糕或其他甜点。
奶酪可以做蛋糕吗
答:
这个基本不可以
。因为披萨奶酪是马祖里拉奶酪,它受热能拉出柔软的丝,奶香浓郁,但冷了之后会有一点发硬。而芝士蛋糕虽然也要用到芝士(即奶酪),但它用的奶酪主要是奶油奶酪(cream cheese,是一种未成熟的全脂奶酪,色泽洁白,质地细腻,口感微酸)它用来拌和到牛奶鸡蛋及面液里制成的芝士蛋糕,其...
芝士蛋糕
的芝士和
涂抹芝士
还有披萨饼里的芝士有什么区别?
答:
此外,超市里那种三角再制奶酪,和一些软质的再制奶酪,
也都可以替代CREAM CHEESE来制作芝士蛋糕
,不过口感会有所不同,可以灵活掌握。不过,不要用有特殊味道的芝士,水果口味的还好,如果你用的是大蒜或者烟熏味的芝士,做出的芝士蛋糕的味道就不是一般人能接受得了的。
好吃到哭的奥利奥
芝士蛋糕
答:
奥利奥
芝士蛋糕
配料: 抹茶戚风蛋糕胚: 玉米油20克,牛奶20克,低粉20克,抹茶粉4克,玉米淀粉5克,蛋黄2个,蛋白2个,柠 檬汁适量的几滴,细砂糖20克。 烤箱要提前预热,上下火150度20分钟,看自己烤箱状态调整。 酥粒部分: 奥利奥饼干碎100克、白巧克力35克、抹茶粉1克、黄油50克。 芝士部分: 奶油
奶酪
140克、细...
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