第1个回答 2020-09-19
主料:鸭1000克
辅料:白果(干)200克,
白果老鸭的做法:
1. 除去白果壳,以开水煮熟后去皮与核;
2. 把开水焯烧后的白果肉,混入杀好去骨的鸭肉中;
3. 加入清汤,隔水蒸2小时,至鸭肉熟烂即可。
田螺炆老鸭的制作材料:
主料:老鸭,田螺肉,姜,豆酱,生粉,水,盐,鸡精。
田螺炆老鸭的做法:
1、先将田螺肉洗干净,去掉残留的沙,老鸭斩件待用;
2、将豆酱和姜放进锅里爆香,然后倒入田螺、老鸭爆炒至干水;
3、加入生粉、水、盐、鸡精,约40分钟后,收汁后(汁酱刚刚炆干)便可捞起。
笋干老鸭煲制作
用料:
老鸭、天目山笋干、陈年火火踵、野山粽叶、葱、姜、精盐、鸡精、绍酒等各适量。
制作方法:
1.将老鸭宰好、煺净,放入沸水锅焯去血污,挖掉鸭臊,洗净。
2.将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅,加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤2200克,用文火炖4至5小时,拣去粽叶、葱、姜,用精盐、鸡精调好味即可。
第2个回答 2020-09-19
食材列表
一只鸭,500克魔芋,20克青椒,一点葱,一点姜,一点蒜,10克辣椒粉,15克黑胡椒,20克十三味香料,一点火锅,生抽适量,白糖适量,豆瓣菜30克,孜然适量
红烧鸭做法步骤
1.首先将熏鸭洗净,然后切成小块,放入碗中备用。姜洗净切片,葱洗净切丝,蒜去皮成蒜瓣,青椒洗净切丝。
2.将鸭丁倒入锅中,倒入清水,加入姜片,火至沸腾,取出鸭肉,沥干,放入碗中备用。
3.拿起煎锅,加入适量的食用油,使用更多的食用油。然后加入鸭肉、姜和大蒜,炒至香味溢出。
4.继续依次加入3汤匙生抽、1汤匙13种香料和黑胡椒粉,继续翻炒约30秒。
5.继续依次加入豆瓣酱、白糖和少量火锅配料,翻炒至均匀,然后继续加入辣椒粉和孜然粉及少量盐。
6.用小火炒鸭肉约5分钟。时间越长,鸭肉越好吃。加入热开水。如果开水不含鸭肉,就用大火煮。
7.煮沸后,转到低火,倒入魔芋继续炖。当汤少了,加入葱和泡椒,加入少量盐,搅拌一会儿。
8.翻炒一会儿后,你可以关火,从锅里出来。一种美味可口的红烧鸭肉成功诞生了。单独吃或随餐吃都非常美味。本回答被网友采纳