食材
主料
扒皮鱼
500克
辅料
姜
1块
大蒜
1头
豆瓣酱
少许
剁椒
少许
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
精盐
适量
胡椒粉
适量
冰糖
适量
蚝油
适量
青辣椒
3个
葱头
1个
步骤
1.买回来的小扒皮鱼处理干净，加少许料酒、胡椒和一点点面粉腌制10分钟；
2.入油锅，炸制；
3.炸好盛出；
4.热锅凉油；
5.倒入豆瓣酱、剁椒炒出红油，放入洋葱、姜、蒜；
6.将小料炒香；
7.倒入炸制好的扒皮鱼；
8.加水略煮后放入冰糖；
9.放入蚝油，开小火继续烧制；
10.放入青椒；
11.出锅前滴少许香油。
小贴士
1、我把大葱换成洋葱，因为洋葱略带甜味；
2、因为炸鱼时容易向外溅油，我加了一点点面粉，烧出来的汤汁刚好，歪打正着；
3、扒皮鱼一定炸的时间稍长，烧的时候更容易吸收汤汁的味道；
4、放凉了是一盘可口的下酒小菜。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-12-30
食材
主料扒皮鱼500克 辅料姜1块大蒜1头豆瓣酱少许剁椒少许料酒适量生抽适量老抽适量精盐适量胡椒粉适量冰糖适量蚝油适量青辣椒3个葱头1个
步骤
红烧小扒皮鱼的做法步骤11.买回来的小扒皮鱼处理干净，加少许料酒、胡椒和一点点面粉腌制10分钟；
红烧小扒皮鱼的做法步骤22.入油锅，炸制；
红烧小扒皮鱼的做法步骤33.炸好盛出；
红烧小扒皮鱼的做法步骤44.热锅凉油；
红烧小扒皮鱼的做法步骤55.倒入豆瓣酱、剁椒炒出红油，放入洋葱、姜、蒜；
红烧小扒皮鱼的做法步骤66.将小料炒香；
红烧小扒皮鱼的做法步骤77.倒入炸制好的扒皮鱼；
红烧小扒皮鱼的做法步骤88.加水略煮后放入冰糖；
红烧小扒皮鱼的做法步骤99.放入蚝油，开小火继续烧制；
红烧小扒皮鱼的做法步骤1010.放入青椒；
红烧小扒皮鱼的做法步骤1111.出锅前滴少许香油。
主料扒皮鱼500克 辅料姜1块大蒜1头豆瓣酱少许剁椒少许料酒适量生抽适量老抽适量精盐适量胡椒粉适量冰糖适量蚝油适量青辣椒3个葱头1个
步骤
红烧小扒皮鱼的做法步骤11.买回来的小扒皮鱼处理干净，加少许料酒、胡椒和一点点面粉腌制10分钟；
红烧小扒皮鱼的做法步骤22.入油锅，炸制；
红烧小扒皮鱼的做法步骤33.炸好盛出；
红烧小扒皮鱼的做法步骤44.热锅凉油；
红烧小扒皮鱼的做法步骤55.倒入豆瓣酱、剁椒炒出红油，放入洋葱、姜、蒜；
红烧小扒皮鱼的做法步骤66.将小料炒香；
红烧小扒皮鱼的做法步骤77.倒入炸制好的扒皮鱼；
红烧小扒皮鱼的做法步骤88.加水略煮后放入冰糖；
红烧小扒皮鱼的做法步骤99.放入蚝油，开小火继续烧制；
红烧小扒皮鱼的做法步骤1010.放入青椒；
红烧小扒皮鱼的做法步骤1111.出锅前滴少许香油。
第2个回答 2017-12-30
食材
- 主料
扒皮鱼
500克 辅料姜
1块大蒜
1头豆瓣酱
少许剁椒
少许料酒
适量生抽
适量老抽
适量精盐
适量胡椒粉
适量冰糖
适量蚝油
适量青辣椒
3个葱头
1个1.买回来的小扒皮鱼处理干净，加少许料酒、胡椒和一点点面粉腌制10分钟；
2.入油锅，炸制；
3.炸好盛出；
4.热锅凉油；
5.倒入豆瓣酱、剁椒炒出红油，放入洋葱、姜、蒜；
6.将小料炒香；
7.倒入炸制好的扒皮鱼；
8.加水略煮后放入冰糖；
9.放入蚝油，开小火继续烧制；
10.放入青椒；
11.出锅前滴少许香油。
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