第1个回答 2020-04-01
生姜发霉后不能吃。生姜中含有姜辣素，姜辣素不仅拥有抗氧化作用和自由基清除作用，而且还拥有对抗基因突变的作用，因此，生姜具有预防癌症的作用。但是千万不要食用烂生姜，因为烂生姜产生的黄樟素等有害物质将会迅速增加，长期食用将会增加患癌的风险。发霉后的生姜已经感染了细菌，对于人体会造成一定伤害，不建议食用。生姜是日常用得非常频繁的一种调味品，家里囤放一些买得比较多都是很正常的，而生姜放久了就容易发芽或者腐败，此时掌握正确的生姜保存方法就很有必要了。生姜保存的方法有：
1、醋泡姜：把生姜洗净去皮切片，然后把姜片用食醋浸泡密封，需要吃的时候就用干净的筷子夹几片，这样可保证生姜一直很新鲜。
2、盐腌制：生姜洗净之后直接埋在食盐中，不仅能保证生姜不会坏，对生姜水分的保存也有很好的效果，每次食用时都像食用鲜姜一样。
1、醋泡姜：把生姜洗净去皮切片，然后把姜片用食醋浸泡密封，需要吃的时候就用干净的筷子夹几片，这样可保证生姜一直很新鲜。
2、盐腌制：生姜洗净之后直接埋在食盐中，不仅能保证生姜不会坏，对生姜水分的保存也有很好的效果，每次食用时都像食用鲜姜一样。
第2个回答 2020-04-01
1 生姜烂了还能吃吗
生姜烂了不能吃。
很多人认为烂姜不烂味，姜虽然坏了，但是其味道却没有任何的损失，而且平时也这样吃了，没有发现身体有什么不适反应，就认为生姜烂了却还能吃，其实不然，生姜腐烂了就会产生很多毒素，危害人体健康。
2 吃烂姜的危害
生姜开始腐烂就会产生大量的黄樟素，这种成分在低剂量时便会表现出毒性，而我们日常生活中食用生姜多以调味品来使用，食用的计量很小，虽然产生了毒害作用，但是被我们身体内的肝脏解毒了，没有明显的表现，只不过这种解毒对肝脏的损伤是很难修复的，经常性的吃烂了的生姜有很大的可能引发肝脏疾病和肠道疾病，黄樟素是引起肝癌和肠癌的主要毒素之一。
3 黄樟素的毒性
黄樟素除了在腐烂的生姜中含有，还在很多精油中也含有，比如天然的黄樟精油、八角精油等，其毒素很强，美国食品药物管理局(FDA)的研究显示,黄樟素是白鼠和老鼠的致肝癌物.在小鼠的饲料中添加0.04～1%的黄樟素,150d到2年可诱导小鼠产生肝癌，因此，在美国不再允许黄樟素作为食物添加剂，黄樟素的类似物—β-细辛脑(β-asarone)也在被禁之列,因为在高剂量喂饲老鼠的实验中,发现其可导致小鼠产生结肠癌。
生姜烂了不能吃。
很多人认为烂姜不烂味，姜虽然坏了，但是其味道却没有任何的损失，而且平时也这样吃了，没有发现身体有什么不适反应，就认为生姜烂了却还能吃，其实不然，生姜腐烂了就会产生很多毒素，危害人体健康。
2 吃烂姜的危害
生姜开始腐烂就会产生大量的黄樟素，这种成分在低剂量时便会表现出毒性，而我们日常生活中食用生姜多以调味品来使用，食用的计量很小，虽然产生了毒害作用，但是被我们身体内的肝脏解毒了，没有明显的表现，只不过这种解毒对肝脏的损伤是很难修复的，经常性的吃烂了的生姜有很大的可能引发肝脏疾病和肠道疾病，黄樟素是引起肝癌和肠癌的主要毒素之一。
3 黄樟素的毒性
黄樟素除了在腐烂的生姜中含有，还在很多精油中也含有，比如天然的黄樟精油、八角精油等，其毒素很强，美国食品药物管理局(FDA)的研究显示,黄樟素是白鼠和老鼠的致肝癌物.在小鼠的饲料中添加0.04～1%的黄樟素,150d到2年可诱导小鼠产生肝癌，因此，在美国不再允许黄樟素作为食物添加剂，黄樟素的类似物—β-细辛脑(β-asarone)也在被禁之列,因为在高剂量喂饲老鼠的实验中,发现其可导致小鼠产生结肠癌。
第3个回答 2020-04-01
生姜是一种及其不容易腐坏食物，所以人们家中有过多生姜的时候，往往也不太注意选择正确的保存方法。但是如果生姜保存环境过于潮湿或者是生姜保存时间过长的话还是会让生姜烂掉的。老一辈人的观念里认为，生姜即使烂掉也不能够破坏生姜原有的味道，因此烂掉的生姜还可以继续使用，这是真的吗?
烂姜不烂味”的说法，在民间广为流传。虽然烂姜还有味道，但是烂姜的危害恐怕很多人都不了解。大姜在腐烂的过程中会产生大量的黄樟素。如果长期摄入，患有食管癌、肝癌的风险大大增加。那么既然生姜出现腐烂，我把腐烂的地方切掉这样就可以继续食用了，其实则不然。烂姜中不但是腐烂的地方含有黄樟素，其他的部位也难以幸免，并不是切掉就完事了。
研究发现，生姜中含有姜辣素，姜辣素不仅拥有抗氧化作用和自由基清除作用,而且还拥有对抗基因突变的作用，因此，生姜具有预防癌症的作用。但是千万不要食用烂生姜，因为烂生姜产生的黄樟素等有害物质将会迅速增加，长期食用将会增加患癌的风险，可以说是偷鸡不成蚀把米。因此凡事都应适度，腐烂的生姜不能吃，以免增加肝癌易患风险。专家建议一旦发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，就不要再食用了。
葱姜蒜作为调味品是必不可少的，但是每次食用的数量也不会太多，因此常出现还没食用就已经放置腐烂的情况，小编给大家提供一个保存葱姜蒜的方法，可保存生姜一个礼拜以上：将锡纸剪成大小合适的尺寸，把葱姜蒜分别紧紧地包起来，然后放在室内阴凉通风的地方就行了。
烂姜不烂味”的说法，在民间广为流传。虽然烂姜还有味道，但是烂姜的危害恐怕很多人都不了解。大姜在腐烂的过程中会产生大量的黄樟素。如果长期摄入，患有食管癌、肝癌的风险大大增加。那么既然生姜出现腐烂，我把腐烂的地方切掉这样就可以继续食用了，其实则不然。烂姜中不但是腐烂的地方含有黄樟素，其他的部位也难以幸免，并不是切掉就完事了。
研究发现，生姜中含有姜辣素，姜辣素不仅拥有抗氧化作用和自由基清除作用,而且还拥有对抗基因突变的作用，因此，生姜具有预防癌症的作用。但是千万不要食用烂生姜，因为烂生姜产生的黄樟素等有害物质将会迅速增加，长期食用将会增加患癌的风险，可以说是偷鸡不成蚀把米。因此凡事都应适度，腐烂的生姜不能吃，以免增加肝癌易患风险。专家建议一旦发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，就不要再食用了。
葱姜蒜作为调味品是必不可少的，但是每次食用的数量也不会太多，因此常出现还没食用就已经放置腐烂的情况，小编给大家提供一个保存葱姜蒜的方法，可保存生姜一个礼拜以上：将锡纸剪成大小合适的尺寸，把葱姜蒜分别紧紧地包起来，然后放在室内阴凉通风的地方就行了。
第4个回答 2020-04-01
市面上大多数的姜都有芽,只是不明显而已,但姜发芽后如保存不当,就会引起生长休眠,开始腐烂并滋生细菌.民间流传着一句话"烂姜不烂味儿",意思是生姜烂了但是味道不会有太大的改变,还可以吃.
但是这种想法是错误的!生姜烂了,应忌食用.生姜在腐烂过程中会产生一种有毒的物质叫黄樟素,它能使肝细胞变性,其毒性对肝细胞损害很大,特别是肝炎病人,更应禁吃.
生姜性味辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃止呕等多种功效。研究表明，老年人常食生姜可以延缓衰老。营养学家发现，生姜中含有的辛辣成分被人体吸收后，能够抑制体内过氧化脂质的生成，其抗氧化作用比目前应用的抗氧化剂―――维生素E的作用还明显，因而具有很好的抗衰老作用。生姜中还含有一种化学结构与阿司匹林中的水杨酸相近的特殊物质，这种物质能降血脂、降血压、防止血液凝固、抑制血栓形成。此外，生姜中所含的姜酚，有很强的利胆作用，因而可用于预防和治疗胆囊炎、胆石症。 吃腐烂的生姜有哪些坏处 腐烂过程中的生姜能产生一种具有很强毒性的有机物，这种物质叫做黄樟素，黄樟素可以使肝细胞变性。 根据大量实验证明，黄樟素会诱发肝细胞癌变。虽然人们在食用的时候只将其用作佐料，用量少，不过其毒性，是对肝细胞非常有损害的，尤其是有肝炎病史的人，肝细胞会受到更大规模的破坏。 很多人会由于吃了烂了的生姜而使全身皮肤、眼巩膜变得发黄，这就是典型的肝细胞被破坏的证状。
腐烂的生姜是不能食用的。因为腐烂后的生姜会产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素,即使量很少,也能引起肝细胞中毒和变性，所以千万不可吃。
但是这种想法是错误的!生姜烂了,应忌食用.生姜在腐烂过程中会产生一种有毒的物质叫黄樟素,它能使肝细胞变性,其毒性对肝细胞损害很大,特别是肝炎病人,更应禁吃.
生姜性味辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃止呕等多种功效。研究表明，老年人常食生姜可以延缓衰老。营养学家发现，生姜中含有的辛辣成分被人体吸收后，能够抑制体内过氧化脂质的生成，其抗氧化作用比目前应用的抗氧化剂―――维生素E的作用还明显，因而具有很好的抗衰老作用。生姜中还含有一种化学结构与阿司匹林中的水杨酸相近的特殊物质，这种物质能降血脂、降血压、防止血液凝固、抑制血栓形成。此外，生姜中所含的姜酚，有很强的利胆作用，因而可用于预防和治疗胆囊炎、胆石症。 吃腐烂的生姜有哪些坏处 腐烂过程中的生姜能产生一种具有很强毒性的有机物，这种物质叫做黄樟素，黄樟素可以使肝细胞变性。 根据大量实验证明，黄樟素会诱发肝细胞癌变。虽然人们在食用的时候只将其用作佐料，用量少，不过其毒性，是对肝细胞非常有损害的，尤其是有肝炎病史的人，肝细胞会受到更大规模的破坏。 很多人会由于吃了烂了的生姜而使全身皮肤、眼巩膜变得发黄，这就是典型的肝细胞被破坏的证状。
腐烂的生姜是不能食用的。因为腐烂后的生姜会产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素,即使量很少,也能引起肝细胞中毒和变性，所以千万不可吃。
第5个回答 2020-04-01
西宁市民王女士平时做得一手好菜，特别喜欢切一些姜放进菜里调味。
王女士 西宁市民：平时没事干就在家里做些吃的，而且家里人也都非常喜欢吃我做的菜。
前段时间过年,王女士去菜市场买菜时多买了一些姜回来，谁知道这姜从年前吃到年后,没吃完,都有点坏了,但是闻着也没有异味,还是姜的辛辣味。
王女士 西宁市民：不是有一句话叫烂姜不烂味吗，只要它味道在，就还是可以吃的。
王女士觉得这么大块姜扔了怪可惜的,便将烂了的部分切掉,剩下的炒菜还是会用,但是有次她去朋友家做客，见到朋友做菜时扔掉了烂掉的姜，王女士和朋友议论了起来。
王女士 西宁市民：朋友说烂的东西就得扔掉，我就说太浪费，其实是可以吃的，我们家里一直这样吃也没什么。
烂姜不烂味还能吃吗
通过刚才记者的采访，大家也是有不同的看法，烂姜不烂味真的还能吃吗？
营养师 西宁市某医院：这是不合理的。生姜在腐烂过程中会发生一系列变化，产生一种叫黄樟素的物质。黄樟素有较强的毒性，会损害人的肝脏，引起肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。
营养师告诉我们，特别是患有肝脏疾病的人，吃烂生姜的危害更大。所以说，烂姜不烂味只是说烂了的生姜还有其辛辣味，但是却不适合再食用了。那么将烂掉的部分姜切掉还能继续吃吗？
营养师 西宁市某医院：这也是不建议的。就跟烂掉的水果一样，虽然部分被切掉，腐烂产生的毒素已经把整体都污染了，还是会对人体产生伤害。
而且，在腐烂过程中，生姜的色泽也发生改变，并产生一些不良气味，也会影响菜品的色泽与风味
王女士 西宁市民：平时没事干就在家里做些吃的，而且家里人也都非常喜欢吃我做的菜。
前段时间过年,王女士去菜市场买菜时多买了一些姜回来，谁知道这姜从年前吃到年后,没吃完,都有点坏了,但是闻着也没有异味,还是姜的辛辣味。
王女士 西宁市民：不是有一句话叫烂姜不烂味吗，只要它味道在，就还是可以吃的。
王女士觉得这么大块姜扔了怪可惜的,便将烂了的部分切掉,剩下的炒菜还是会用,但是有次她去朋友家做客，见到朋友做菜时扔掉了烂掉的姜，王女士和朋友议论了起来。
王女士 西宁市民：朋友说烂的东西就得扔掉，我就说太浪费，其实是可以吃的，我们家里一直这样吃也没什么。
烂姜不烂味还能吃吗
通过刚才记者的采访，大家也是有不同的看法，烂姜不烂味真的还能吃吗？
营养师 西宁市某医院：这是不合理的。生姜在腐烂过程中会发生一系列变化，产生一种叫黄樟素的物质。黄樟素有较强的毒性，会损害人的肝脏，引起肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。
营养师告诉我们，特别是患有肝脏疾病的人，吃烂生姜的危害更大。所以说，烂姜不烂味只是说烂了的生姜还有其辛辣味，但是却不适合再食用了。那么将烂掉的部分姜切掉还能继续吃吗？
营养师 西宁市某医院：这也是不建议的。就跟烂掉的水果一样，虽然部分被切掉，腐烂产生的毒素已经把整体都污染了，还是会对人体产生伤害。
而且，在腐烂过程中，生姜的色泽也发生改变，并产生一些不良气味，也会影响菜品的色泽与风味
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