如题所述
鱼、肉吃剩后，可另行加工成别样的可口菜肴。
1.完整的蹄膀，可下油锅炸硬表皮，制成走油蹄膀。
2.吃过的蹄膀，可切块、加料做红烧肉。
3.酥烂的红烧牛肉，裹上用鸡蛋淀粉调成的薄芡，下油锅炸脆，即为酥炸牛肉。
4.干烧或清蒸黄鱼等，可剔净鱼刺，加鸡汤和佐料，勾薄芡，再放入打散的鸡蛋，作成美味的鱼羹。
5.瘦肉撕碎，拌适量的榨菜，再用蛋清、干淀粉、调料等搅匀，下油锅炸脆，即可制成椒盐蹄膀肉。