一般有姜、桂皮、料酒、八角、啤酒、酱油、冰糖、盐。五花肉要焯水去腥。生姜、桂皮、料酒、八角也能去腥。生姜还可以避免食物中的一些毒素,肉桂可以增加我们的食欲。
1.材料:五花肉500g,姜几片,桂皮一块,冰糖几片,香叶几片,八角2片,红枣6颗,草菇酱油30ml,盐5g,醋25g,香葱10g,大蒜四瓣等。2.制作步骤:将五花肉洗净,放入沸水中焯水30秒;3.取出,放在水龙头下冲洗至凉,切成厚片,放入沸水锅中煮30秒;再次取出,放在水龙头下冲洗至完全凉透,放入开水锅中,再次烫30秒,取出沥干水分;4.锅里放油,冷油里放入桂皮、香叶、八角,小火煸炒出香味;5.加入五花肉一起翻炒;将五花肉翻炒至两面微黄;6.加入冰糖、草菇酱油、生抽、盐;翻炒均匀,让每一块肉都有颜色;7.加入没有全部材料的热开水,不盖锅盖,大火烧开,撇去浮沫;8.加入姜片和红枣,大火烧开后小火炖40分钟至1小时;9、火汁;边收汁边翻炒;直到酱汁浓稠,每一块五花肉都沾满了酱汁。
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