夏季属于多雨季节，空气湿度较大，再加上温度较高，各种霉菌易大量滋生繁殖，如果大米存放的时间过长，再加上储存方式不当，就易发霉变质。夏秋季节保存大米不是件容易事儿， 一不小心就会让大米发霉、生虫，下面小编在整理了几个大米防霉防生虫的小窍门：
怎样防止米生虫
1，在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜。
2，用布或用纸包些花椒放在盛米的容器内，然后把盖子盖严，因为花椒有驱虫作用。
3，平时要把存米的缸或桶清扫干净，以防止过冬的虫蛹隐藏在里面。
4，把家中的塑料瓶用水冲洗干净， 晾干用来装大米。大米装进瓶子之前，必须确保大米是干燥的，放入后拧紧盖子。这样可以很好的避免大米生虫和发霉。除了大米，红豆、紫米、小米等其他粮食作物也可以按照这个方法保存。
5，夏天家中储存大米过多，时间稍长极易生虫变质，如果在容器底下放些干石灰，可存放多时不变质。
6，在大米中放一些干海带，可使大米保持干燥不霉变，不生虫。因为干海带吸湿能力强，又具有抑制病菌和杀虫作用。
贴士：一旦发现米生虫，可将米放在阴凉处晾干，让虫子飞走或爬出，生虫的米除虫后还可食用。切忌将米放在阳光下暴晒.
特别当心：如果米一旦发生霉变，那么就不要再食用了。因为霉变的大米中的霉菌包含真菌产生的黄曲霉素，黄曲霉素也是诱发肝癌的主要危险因素之一。
免淘米真的免淘吗？
目前国际上规定免洗米的洁净度应小于百万分之一，数值越小，洁净度就越高。不过，我国当前的生产工艺远远达不到国际免洗标准，所以国内并没有真正的免淘米。为了安全起见，大家在食用时还是冲洗一下比较放心。
煮饭小窍门
1）煮饭前提前浸泡大米半个小时~2个小时，让大米充分吸水。
2）做米饭时，在大米中加几滴白醋，这样煮出来的米饭香味更浓。
3）米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成;
4）剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。
5）焖好饭后不要马上就吃，要再焖10分钟后，再开锅盖拿饭勺打散米饭，这样吃起来口感会更好。
不要担心，是完全可以食用的。只是在吃这些米之前一定要把已生了虫的米先处理一下，方法是：把米全都平滩开来放到一个大塑料布上，然后放到屋外阴凉处或者是楼房的阳台上晾晒一下（注意不要放在阳光下曝晒，一定要放在阴晾处晾晒，因为米若放在阳光下曝晒，就会失去米中的许多水份和营养成分，这样的米就不好吃了），大概要晾晒一两天的样子吧，为的是让躲在米中的虫子自动的爬出来，然后再把已晾好的米放到一个透气的米袋子里，用纱布缝一个通气的小包，放10-20粒花椒在里面缝好口，然后把这个缝好的花椒小包放到米袋里面，这样米就不会再生虫子了。本回答被提问者采纳
在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜，或者用布或用纸包些花椒放在盛米的容器内。平时要把存米的缸或桶清扫干净，以防止过冬的虫蛹隐藏在里面。一旦发现米生虫，可将米放在阴凉处晾干，让虫子飞走或爬出，生虫的米除虫后还可食用。切忌将米放在阳光下暴晒。
方法一:将新蒜表皮的水分吹干,分解成一瓣瓣的,直接放置米缸中,在深的,浅的地方都埋上一些.这个方法也可用来防止绿豆生虫.
方法二:准备几块干净的小纱布块,每块都包上少许的花椒籽,扎好后放置米中.若是用米袋来装米的话,可以先将米袋浸在烧开的花椒汁里10分钟,晾干后再盛米,也有防虫效果.
方法三:将干的海带或者干的桔子皮放在米中,可以同时起到防潮防霉的作用.