相传清朝伊秉绶在家为自己母亲祝寿,由于客人多,厨师手忙脚乱下误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅,只好捞起后佐以高汤上桌。由于宾客吃过后赞不绝口,这道菜就流传了下来。早期方便面包装上依然写有伊面、伊府面。
最早制作方便面的是中国扬州一位姓伊的知府家中的厨子。他把面粉中加入鸡蛋,擀成薄片,切成细丝,放水中煮过,立刻再放入油中炸过晾干。这样处理过的面条放在热水中随时可以泡软,食用非常方便。非油炸的方便面,则可追溯至中国西汉汉高祖三年(前205年)韩信军队发明的踅面。
成为速食产品的现代方便面,是由1910年出生于中国台湾的华裔日本人安藤百福 [1] 有鉴于当时吃一碗拉面要排队排很长、很久,所以在大阪府池田市发明的。安藤百福并在发明方便面后,创立日清食品公司,贩售鸡汤拉面。
扩展资料
方便面的危害
1、油脂:为了延长保存期,大多数品种的方便面都用油炸过,油脂经过氧化后变成氧化脂质。它积存于血管或其他器官中,形成老化现象,加速人的老化速度,引起动脉硬化。
2、食盐:一包方便面含盐约6克,而一个人一天食盐的摄取量以6克为宜,方便面含盐量明显偏高。
3、磷酸盐:磷酸盐添加剂可以改善方便面的味道。但是,人体摄磷太多会使体内的钙无法充分吸收、利用,容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。
4、防氧化剂:方便面从制成到消费者,短时为一两个月,长时竟达一两年,其中添加的防氧化剂和其他化学药品因长期贮存,受环境影响,已经在慢慢变质,食后对人体有一定的害处。
参考资料来源:百度百科-方便面
参考资料来源:人民网-常吃方便面有4大危害 怎样健康吃方便面
据说,最早制作方便面的,是中国扬州一位姓伊的知府家中的厨子。他把面粉中加入鸡蛋,擀成薄片,切成细丝,放水中煮过,立刻再放入油中炸过晾干。这样处理过的面条放在热水中随时可以泡软,食用非常方便。
至于非油炸的方便面,则可追溯至中国西汉汉高祖三年(前205年)韩信军队发明的踅面。当韩信在黄河边的合阳领军10万,准备进攻河东西魏王魏豹时,为解决行军粮的问题,发明将荞麦粉与麦粉开糊,煮成八成熟的大面饼,并切成宽条。
成为速食产品的现代方便面,是由1910年出生于中国台湾的华裔日本人安藤百福有鉴于当时吃一碗拉面要排队排很长,很久,所以在大阪府池田市发明的。
扩展资料:
选购方法
1、看色泽:凡是面饼呈均匀乳白色或淡黄色,无焦、生现象即为合格方便面。
2、闻气味:好的方便面气味正常,无霉味、哈喇味及其他异味。
3、看外观:好的方便面外形整齐,花纹均匀。
4、看复水:面条复水后无明显断条、并条,口感不夹生、不粘牙的为合格方便面。
参考资料来源:百度百科-方便面