忙活的一下午 虽然吃起来还不难吃 但是特别难看 一点都不松软 不是海绵状的 而且不知道为什么做成的蛋糕糊里有许多小面球 。我第一次做蛋糕,没有什么经验。请那位高手指点一下啊。我会非常非常感谢的。。我用了 低筋粉 鸡蛋4个 牛奶 巧克力 奶黄油 糖。具体是 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中
2、糖1/3放入蛋黄中,2/3放入蛋白中(都是分三次放的)
3、搅打蛋黄搅成淡黄色
4、搅打蛋白搅成全是小泡泡的那种 5、然后把蛋黄和低筋粉倒在一起 轻搅了几下 6、把打发的蛋白加入5中 7、倒在电饭煲里....不知道为什么电饭煲几分钟就跳闸了,而且再按不下去了。我把“蛋糕”倒出来,它就不像蛋糕~~~ 就像是烙饼!~
分析如下:
做蛋糕不可以加水 否则味道和口感都会很怪,要把蛋糕做松软,鸡蛋和面粉比例很重要。
1,一般是一个鸡蛋配一勺面粉,根据面粉来决定鸡蛋的个数,把鸡蛋蛋白和蛋黄分开,把蛋白打成蛋白霜,就是泡沫状的,打成了之后就算你把碗倒过来 蛋白霜也不会流出来,那样才算成功,打好蛋白霜就把面粉和蛋黄、白糖放进去搅拌,喜欢的话还可以放奶油或奶粉。
2,记得要顺着一个方向搅,不能多次换方向,搅拌均匀后,如果有条件,用一个那种隔网把搅拌好的糊过滤一下,那样蛋糕做出来会更松软。做好之后就可以拿去蒸或烤了。真正的蛋糕是不需要加发酵粉的,不加任何添加剂才是家庭风味,不比蛋糕店的差哦。
总结:打蛋白那个步骤是非常重要的,有打蛋器的话就更方便了,一定要把蛋打到变成蛋白霜的状
扩展资料
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
参考资料来源:百度百科:蛋糕