主料：面粉250g、酵母3g、温水130ml。
辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、芝麻酱适量、白芝麻适量、蜂蜜水适量。
老北京麻酱烧饼的做法
1、酵母加入温水混合。
2、面粉加入酵母和温水和成面团。
3、揉至光滑后，静置发酵30分钟。
4、准备好盐，花椒粉，和芝麻酱。
5、发酵后的面团取出加少许油揉至光滑。
6、分成小剂子盖上保鲜膜静置10分钟。
7、取一份擀成椭圆状，上面均匀的撒上盐，和花椒粉。
8、在涂抹一层芝麻酱。
9、然后从一头边拽边卷起来。
10、两头封口稍微扭转一下，在按扁稍微擀至成为小圆饼。
11、在表面刷一层蜂蜜水。
12、在沾满白芝麻。
13、烤盘铺油纸放入做好的麻酱烧饼生坯。
14、烤箱预热200度，放入烤盘烤制20分钟。
15、烤好后取出即可食用。
准备材料：食用油80克、椒盐1勺、水300克、酵母3克、黑全麦粉100克、油80克、椒盐1勺
步骤：
1、首先和水面团。用温水融化酵母，一点点把酵母水倒入面粉中，先把面粉搅拌成大絮状。
2、然后再和成光滑的面团，在揉的过程中，中间饧5分钟再揉，就比较好揉了。如果室温比较凉的话在面团里可以放入1小勺白糖来帮助发酵。
3、黑全麦粉里放入椒盐拌匀，把油烧沸，倒入备好的黑全麦粉里，及时搅拌一下。油要烧得冒烟的状态，不要油温低了。
4、把和好的面团擀成长方形大饼的状态，薄一点，层次会比较多。
5、把拌好的黑全麦粉油酥放在大饼上，用刮刀刮平。要记得油酥里的椒盐的量要掌握好，不要过于咸，毕竟是主食，有淡淡的味道就可以。
6、把铺好油酥的大面饼卷起来，再分割成小面剂。
7、每个剂子的两端切口都捏起来，收口，不要让油酥露出来 ，再整理成圆形。
8、每个剂子都擀成将近1厘米厚的小饼，表面上我用刮刀横横竖竖地压出纹理，然后用保鲜膜盖好，饧半小时，让小饼涨发起来。
9、小饼发好，锅内放油，放入小饼中火烙制，把饼烙得两面变色金黄鼓起的样子就好了。
10、成品。
