猪蹄和辅料一开始就一起炖是很难将汤炖白的,只有将汤先炖白,再一起炖辅料!如果辅料炖的时间较长怕把猪蹄得太稀烂了,可将猪蹄先捞出,再用原汤炖辅料即可,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,黄豆、冬菇、蚝豉也是含有多种人体必需的氨基酸,补肝,益肠胃,抗癌......也能增强机体免疫功能,这汤的营养非常全面。
炸至表皮起泡捞起,锅中留下少许猪油,下入葱姜、八角1粒,香油2片下入炸好的猪脚翻炒几下,下入高汤或清水都可以,大火烧开,一直烧至汤变白,转中小火继续炖至熟烂即可。水烧开在放入煮沸,捞起用清水清洗。从新渗入适当水加入猪蹄放入胡椒,在煮沸时在加白酒,少许盐炖煮。这样炖出来又白又鲜,起锅前加入姜和盐,最后加味精和葱花,味道真美。
脂肪含量也比肥肉低,能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,是老幼皆宜的健康食品,尤其还是一种美容抗衰老食品。做法1首先猪脚冷水下锅滚至沸腾2分钟加白醋3克。延缓衰老。还有助于青少年生长发育,预防营养不良。猪蹄营养丰富味道可口,它不但可以做菜还是滋补佳品。炖汤也非常适合产后缺奶妇女食用,可以帮助催乳,配合黄豆效果更佳。
我最不苟同的就是油炸一下食材,然后再烹饪。当然你要说炸鸡就得炸,当然得炸,因为它就是炸鸡啊。这个没毛病。但炖猪蹄,没说是炸炖猪蹄吧。所以这个不可取。全油炸有点过了。洗锅开火 加一点猪油在锅中烧化 下入猪蹄 炒一会大概两分钟就好了 加入适量的清水 大火烧开 烧大概3分钟汤就白了 倒入瓦罐中 小火慢炖40分钟就好了猪蹄汤白色的就好了。