很多时候，我们理解的年份酒是酒的窖藏期，但是，年份酒在白酒行业中却有不为人知的秘密。现在的年份酒，5 年、10 年、15年、30年不等的陈酿，如果仅仅是卖年份酒，成本高不说，市场上也很少有几十年的老酒，所以有年份的老酒，可以说是相当珍贵的，所以价格很高。
像茅台酒的年份酒，除了它的品牌价值，酒本身的价值就很高，酱香酒是白酒中最适合收藏的，所以像茅台酒，现在买到就赚到了。但是，并不是谁都敢去卖老酒的，毕竟要储存那么多年，时间成本过高，很多酒厂没几年就倒闭了，哪会去储存几十年的老酒。
所以，有些酒厂的年份酒，在民间也是公开的秘密。这里的年份是指“酒中勾兑老酒的年份”，国家在这块没有详细说明，即法无禁止即可为，也就是说这样的行为是不违规的！为什么要在酒中加入老酒呢？刚出的新酒，口感并没有那么协调，需要储存一定的时间，储存后的酒，口感也不一定很协调，所以像华贵赖师傅一样的茅台酱香酒，必须经过勾调，勾调过程中，是需要加入老酒的，至于加入老酒的量是多少，哪一年的，这是秘密，不可能对外公开的。
老酒扮演的作用，就像我们炒菜要放的味精，能够把白酒的味调出各种各样的，非常奇妙。当然，我们说的都是纯粮酿的白酒，至于用香精勾兑的，
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第1个回答 2019-11-11
这个说法是不正确的！
首先来说“勾兑”是白酒生产中必不可少的一项工艺，为什么要勾兑呢？因为白酒在生产过程中每次蒸馏出的酒都会有一定差别，比如酒头，酒尾，会有很大的差距，所以，就需要将多种同一类型的酒进行勾兑，以达到一个标准的品质和香味，
题主所说的勾兑酒是指酒精酒，也就是所谓的液态酿造法生产出来的酒，这种酒源自上世纪60年代，当时建国初期粮食短缺，国家参照苏联伏特加的生产工艺，提倡科学酿酒，于是便有了酒精酒，这种酒主要采用薯类，糖蜜等粮食作物。于是便有了“固态酿造法”既粮食酿造酒。“液态酿造法”既酒精酒，和“固液酿造法”粮食酒加酒精酒。
所以准确来说我国酒精酒出自上世纪60年代，一直到现在很多酒依然是食用酒精勾兑而成的，但是大部分都会堂而皇之的冠以“固态发酵发生产”！
首先来说“勾兑”是白酒生产中必不可少的一项工艺，为什么要勾兑呢？因为白酒在生产过程中每次蒸馏出的酒都会有一定差别，比如酒头，酒尾，会有很大的差距，所以，就需要将多种同一类型的酒进行勾兑，以达到一个标准的品质和香味，
题主所说的勾兑酒是指酒精酒，也就是所谓的液态酿造法生产出来的酒，这种酒源自上世纪60年代，当时建国初期粮食短缺，国家参照苏联伏特加的生产工艺，提倡科学酿酒，于是便有了酒精酒，这种酒主要采用薯类，糖蜜等粮食作物。于是便有了“固态酿造法”既粮食酿造酒。“液态酿造法”既酒精酒，和“固液酿造法”粮食酒加酒精酒。
所以准确来说我国酒精酒出自上世纪60年代，一直到现在很多酒依然是食用酒精勾兑而成的，但是大部分都会堂而皇之的冠以“固态发酵发生产”！
第2个回答 2019-11-11
年份酒肯定是不能勾兑出来的，其实就是虚荣心作祟，不同年份的酒之所以喝起来给人的口感不同是因为用的材料和比例不同，又或者是因为没有密封好而导致了一定程度酒精挥发，导致了口感的不同。白酒虽然的确可以存放，但是在密封的环境下它的成分是不会发生任何变化的因此放的久了就会产生乙酸乙酯，而且就算产生了乙酸乙酯也不是什么非常厉害的补品。从本质上来说这就是和水放久了之后变成油的说法是一样的。
由此有人说国内白酒市场盛行，基本就是故意炒作编造故事来引导消费者消费，而消费者本着“面子”、“地位”、“享受”这些心理来满足自己的“虚荣消费”。尤其是高档白酒就是建立在愚昧和虚荣之上的一种产品。
由此有人说国内白酒市场盛行，基本就是故意炒作编造故事来引导消费者消费，而消费者本着“面子”、“地位”、“享受”这些心理来满足自己的“虚荣消费”。尤其是高档白酒就是建立在愚昧和虚荣之上的一种产品。
第3个回答 2019-11-11
日前，成都一名律师花了61996元购买了“50年陈年茅台”“30年陈年茅台”各两瓶。不久，发现这4瓶高价酒是茅台公司用15年酒龄的基酒勾兑而成的，遂以涉嫌虚假宣传等理由，将贵州茅台酒股份有限公司及当地销售公司告上法庭，要求“退一赔三”。
据了解，一瓶普通飞天茅台的市场指导价为1499元，而50年陈年茅台和30年陈年茅台的价格分别为18999元和11999元，价格悬殊，秘密或许就在一个“陈”字。像茅台这样的酱香酒，越陈越香、越陈越贵已成共识，这种酒也叫年份酒。一般而言，所谓年份酒是指窖藏的时间，年份时间越长，香味越浓，口感越醇，价格也越高。茅台不是最早提出“陈酿”概念的白酒，却最早推出“年份酒”。2004年就推出了15年、30年、50年、80年的年份酒，白酒市场为之一振，随后跟风白酒品牌越来越多，年份酒越来越热，也越来越乱，甚至出现了成立不足5年的酒厂，却推出20年陈酿酒的奇葩事。
有业内人士向媒体透露，当下市场上的年份酒，几乎都是陈年基酒勾兑而成，因为窖藏30年以上的陈酒，几乎没有饮用价值，消费者根本无法接受。年份酒只是个炒作概念，成了吸引消费者的噱头，而贴上年份酒的标签，价格就可以翻几番，何乐而不为？至于酒的真实窖藏年限，只有天知、地知、酒知。茅台年份酒，就是在这种背景下被消费者告上法庭的。年份酒作为市场宠儿，其真实窖藏年份本不应成为“商业秘密”，更不容企业任意“勾兑”，想多少年就“勾兑”成多少年。这不仅涉及酒的品质和价格，更涉及消费者知情权、企业和商家诚信，还可能涉嫌虚假宣传和不公平竞争，值得各方深思。
在欧美国家，对年份酒有严格的限制，法律规定：自酒蒸馏之日起，根据在橡木桶中储存年限不同，有不同叫法。储存2年半以上的可以叫VO、VS，储存8年以上的叫XO，而人头马路易十三酒龄在40年以上。同时，允许不同储存年份的酒相互混合，但混合后只能按最低酒龄来分级。遗憾的是，我国对年份酒并未出台统一标准，这显然是年份酒乱象频仍的重要原因。据悉，在社会各界多年呼吁下，有关部门启动年份酒标准制定工作已有一段时间，但“只闻楼梯响，不见人下来”。
据了解，一瓶普通飞天茅台的市场指导价为1499元，而50年陈年茅台和30年陈年茅台的价格分别为18999元和11999元，价格悬殊，秘密或许就在一个“陈”字。像茅台这样的酱香酒，越陈越香、越陈越贵已成共识，这种酒也叫年份酒。一般而言，所谓年份酒是指窖藏的时间，年份时间越长，香味越浓，口感越醇，价格也越高。茅台不是最早提出“陈酿”概念的白酒，却最早推出“年份酒”。2004年就推出了15年、30年、50年、80年的年份酒，白酒市场为之一振，随后跟风白酒品牌越来越多，年份酒越来越热，也越来越乱，甚至出现了成立不足5年的酒厂，却推出20年陈酿酒的奇葩事。
有业内人士向媒体透露，当下市场上的年份酒，几乎都是陈年基酒勾兑而成，因为窖藏30年以上的陈酒，几乎没有饮用价值，消费者根本无法接受。年份酒只是个炒作概念，成了吸引消费者的噱头，而贴上年份酒的标签，价格就可以翻几番，何乐而不为？至于酒的真实窖藏年限，只有天知、地知、酒知。茅台年份酒，就是在这种背景下被消费者告上法庭的。年份酒作为市场宠儿，其真实窖藏年份本不应成为“商业秘密”，更不容企业任意“勾兑”，想多少年就“勾兑”成多少年。这不仅涉及酒的品质和价格，更涉及消费者知情权、企业和商家诚信，还可能涉嫌虚假宣传和不公平竞争，值得各方深思。
在欧美国家，对年份酒有严格的限制，法律规定：自酒蒸馏之日起，根据在橡木桶中储存年限不同，有不同叫法。储存2年半以上的可以叫VO、VS，储存8年以上的叫XO，而人头马路易十三酒龄在40年以上。同时，允许不同储存年份的酒相互混合，但混合后只能按最低酒龄来分级。遗憾的是，我国对年份酒并未出台统一标准，这显然是年份酒乱象频仍的重要原因。据悉，在社会各界多年呼吁下，有关部门启动年份酒标准制定工作已有一段时间，但“只闻楼梯响，不见人下来”。
第4个回答 2019-11-11
年份酒并非是特指一种具体的酒，而是指特定年份生产出来的酒，比如常见的20年的年份酒，50年的年份酒等等。很多人都知道酒是越存越香的，尤其是在酒厂，酒厂各方面的环境更适合储存酒，经过长时间的储存以后，酒会变得越来越香，喝起来也更醇厚，辣喉的感觉也慢慢消失，成为名副其实的好酒。所以这些年份酒，在市场上是很受欢迎的，不过很多人未必知道年份酒中的实情。年份酒到底是什么酒？很多人存在误解，厂家直言：也是勾兑的。
大部分人认为年份酒就是储存了一定时间的酒，比如20年的年份酒，就是把酒放在地窖中储存20年以后，再拿出来卖的酒，这种酒自然是相当珍贵的，不过实际情况却并非如此，实际上年份酒也是勾兑的，大部分的年份酒其实是用的现在生产的新酒，或者是储存了一定时间的酒，然后采取合理的工艺来勾兑陈年老酒得到的。而所标注的年份就是老酒储存的年份，要是勾兑的分量很多还说得过去，但是很多年份酒勾兑的比例在300:1以下，也就是1吨的年份酒，里面实际只含有几斤而已。
之所以出现这种情况，主要还是酿酒标准里面，没有对年份酒做出特别的规定，所以让很多的酒厂钻了空子，普通人都是认为年份酒全部是陈年老酿，而酒厂只是用了陈年老酿稍微勾兑了一下而已，与消费者所想差距甚远。不少的人特别喜欢收藏各种年份酒，实际上价值并不是很高，因为它没法和真正的有年限的酒等同看待。
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现在的白酒市场，非常的混杂，各种酒充斥市场，很多酒过于注重营销，包装等等因素，来推动消费者购买，但是本身酒的品质却差强人意，所以不管是不是喜欢喝酒，首先还是要以酒本身的质量来作为判断标准，盲目买各种“噱头酒”，是得不偿失的。
大部分人认为年份酒就是储存了一定时间的酒，比如20年的年份酒，就是把酒放在地窖中储存20年以后，再拿出来卖的酒，这种酒自然是相当珍贵的，不过实际情况却并非如此，实际上年份酒也是勾兑的，大部分的年份酒其实是用的现在生产的新酒，或者是储存了一定时间的酒，然后采取合理的工艺来勾兑陈年老酒得到的。而所标注的年份就是老酒储存的年份，要是勾兑的分量很多还说得过去，但是很多年份酒勾兑的比例在300:1以下，也就是1吨的年份酒，里面实际只含有几斤而已。
之所以出现这种情况，主要还是酿酒标准里面，没有对年份酒做出特别的规定，所以让很多的酒厂钻了空子，普通人都是认为年份酒全部是陈年老酿，而酒厂只是用了陈年老酿稍微勾兑了一下而已，与消费者所想差距甚远。不少的人特别喜欢收藏各种年份酒，实际上价值并不是很高，因为它没法和真正的有年限的酒等同看待。
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