农家自制土酸菜怎么做好吃又简单,做法图

Question

如题所述

Answer 1

1. 主料选择：新鲜油谨棚和白菜，适量面粉。
2. 准备老酸水：上一次制作的酸菜留下的酸水，也称为老酸水。
3. 烹煮蔬菜：将洗净的菜放入锅中煮至五成熟后关火。
4. 装入容器：将煮好的菜捞出，装入一个容器中，最好是土坛子，并用勺子压平。
5. 调制面糊：将面粉用水调成稀糊状备用。
6. 混合酸菜：将老酸水趁热倒入装有蔬菜的容器中。
7. 密封发酵：盖好盖子，焖上一夜，让酸菜进行发酵。
8. 准备调料：花椒、姜切末、蒜切末、葱切花、青红辣椒切丝。
9. 炒香调料：在锅中加热油至七成热，放入姜末、蒜末、花椒和青红辣椒炒香。
10. 炒制酸菜：放入切好的酸菜，加入适量的盐，大火翻炒至入味。
11. 出锅装盘：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。