粤菜是中国八大菜系之一，也是世界上最著名的中国菜系之一。如今在全球范围内广受欢迎，其中小炒菜更是粤菜中的一道经典菜品。
下面就为大家介绍几款精美的粤菜小炒菜谱，快来尝试一下吧！
1. 干煎牛柳
材料：牛柳肉、青红椒、姜、蒜、花椒、盐、糖、酱油、料酒、生粉。
做法：
1) 牛柳肉切成长约5厘米、宽约1.5厘米的薄片；
2) 青红椒洗净切成小块，姜、蒜切末，备用；
3) 牛柳片加入盐、糖、料酒、酱油、生粉拌匀腌制10分钟；
4) 热锅慢火干煎至金黄酥脆；
5) 把姜末、蒜末、花椒放入少许油中煸炒；
6) 加入青红椒块和煮好的牛柳肉，用小火翻炒至熟，即可上盘。
2. 酱爆虾球
材料：虾球、鲜豌豆、青红椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、白糖、盐、酱油、料酒、生粉。
做法：
1) 虾球摘掉须角后加入盐、酱油、料酒、生粉调味腌制15分钟；
2) 鲜豌豆、青红椒、胡萝卜切成小块，葱姜蒜切末备用；
3) 热锅加油，待油温升高后放入虾球煎至两面金黄；
4) 把虾球倒出，用余油翻炒豌豆、青红椒、胡萝卜和葱姜蒜末；
5) 加入酱油、白糖调味，再把虾球放回锅中，翻炒均匀即可。
3. 干烧明虾
材料：明虾、青红椒、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、料酒、糖、清水、鸡粉、玉米淀粉。
做法：
1) 明虾去除沙线泡在清水中半小时左右；
2) 把泡好的明虾用沸水氽烫至变色捞出备用；
3) 青红椒、葱姜蒜切成末；
4) 热锅加油，放入葱姜蒜末和虾爬，小火爆香；
5) 加入适量的清水，放入明虾，烧至水快干时加入胡椒粉、盐、料酒和少量鸡粉进行调味；
6) 加入玉米淀粉勾芡，最后加入青红椒块，翻炒几下即可装盘。
以上便是几款精美的粤菜小炒菜谱，相信大家可以在家中轻松制作。如果您也想品尝正宗粤菜，可以在餐厅里尝试一下。
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