酱烧排骨怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

酱烧排骨

用料：

排骨500克，，料酒1勺，冰糖15克，葱白2根，姜片4片，香片2片，干辣椒5个（不吃辣可不放），花椒1克，桂皮1小根，八角3个，辣椒面1克，生抽1勺，蚝油1勺，盐1克，鸡精1克。

做法：

1、排骨焯水：锅内加入冷水和料酒，排骨入冷水锅，待水煮沸将排骨捞出滤干水分。

2、另起一个干净的锅，放入食用油和冰糖，待冰糖融化，炒至金黄色，放入排骨炒至上色（这时的排骨一定要尽量滤干水分，不然很容易溅油，小心不要烫着）。

3、锅内倒入一大碗水，加入葱白、姜片、干辣椒、香片、八角、桂皮、花椒、辣椒面、盐和鸡精关小火一起炖约40分钟。

4、期间注意开盖观察锅里的水会不会烧干了以免烧糊即可。