家庭大米怎么做成米粉

Question

如题所述

Answer 1

家庭大米做成米粉的方法：

食材准备：早稻新米、小麦淀粉、清水。

制作过程：

第一步：做米浆。准备好的大米用清水提前浸泡一晚。将大米捞出，洗净后滤干水分，放进搅拌机中。按照一对一的比例加入350ml清水，搅打成细腻的米浆，倒入碗中备用。

第二步：添面粉。另准备一个小碗，倒入70g小麦淀粉和140ml清水，搅拌均匀。将面粉水倒入米浆中，加半勺盐，混合均匀。

第三步：蒸米浆。准备一个容易导热的平板模具，在模具底部刷一层油，将米浆少量倒入锅中，均匀晃满整个盘底。锅中加入适量清水烧开，将模具放在水上，盖盖大火，1分钟后揭开，看见米皮起大泡即可取出。

夹出米皮后，静置放凉，表面再刷一层食用油，防粘连，再将米皮小心的揭起。同理做出足量的米皮，切成自己喜欢的粗细。

第四步：煮米粉。锅中清水烧开，放入适量米粉，开水烫个几秒，就可捞出盛在碗中。

第五步：码上喜欢的蔬菜和肉类，这样一道简单的纯手工自制米粉便制作完成。