请教高手们：怎样用新鲜大米做米粉？
<p>朋友们：</p> <p>你们好！南方人喜欢吃米粉（也就是北方说的米线），用陈米（一般储存8~10月）做的米粉不粘，煮炒都不会断条，主要是陈米的直链淀粉含量比新鲜米要多，但陈化粮不好，我们想用新鲜的大米来制作米粉，但是很粘，煮两分钟就会断条，请教高手们，有没有什么好办法？</p> <p>注：米粉原料是籼米，我们做的米粉比较细，直径0.39mm左右。</p>[em27][em26][em25][em45]
鲜米粉是以大米为原料,经加工制作而成的圆条状米制品,以其独特的风味、嫩滑的口感和丰富的口味搭配深受消费者喜爱。 工艺流程如下：
1、准备材料平底锅、盆、铲子、选用存放一年后的米而黏度较低的米、滤网。
2、冷水泡发30分钟，洗净干净。
3、炒锅清洗干净，不要带油。将生米倒入锅里翻炒（要一直守在旁边，不能离开），开始时用中火，随着米逐渐炒热、发黄，火也要慢慢调小。
4、耐心等待。
5、倒入盆中。
6、用机器打磨。
7、过滤杂质，重新打磨。
8、反复操作，检查是否还有颗粒。
9、打磨完成，将打磨好的封装。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-21
用新鲜大米做米粉的做法如下:
一、材料
大米400克、水适量。
二、做法
1.大米放在水里浸泡半天。
2.倒掉水，将泡好的大米放进搅拌机，重新加入少量清水。
3.搅拌成细腻的米浆。
4.将米浆过滤一下。
5.取一个小盆，盖上一块干净的纱布。
6.将过滤后的米浆倒在纱布上。
7.将纱布扎起口吊挂起来，让米浆里的水慢慢渗出来，下面用盆接着。
8.几个小时后纱布不再滴水，米粉就做好了。
一、材料
大米400克、水适量。
二、做法
1.大米放在水里浸泡半天。
2.倒掉水，将泡好的大米放进搅拌机，重新加入少量清水。
3.搅拌成细腻的米浆。
4.将米浆过滤一下。
5.取一个小盆，盖上一块干净的纱布。
6.将过滤后的米浆倒在纱布上。
7.将纱布扎起口吊挂起来，让米浆里的水慢慢渗出来，下面用盆接着。
8.几个小时后纱布不再滴水，米粉就做好了。
第2个回答 2014-07-01
洗干净，用水浸湿2小时左右，再磨成粉就好本回答被提问者采纳
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