第2个回答 2020-12-15
请教高手们:怎样用新鲜大米做米粉?
用陈米(般储存8~10月)做米粉粘煮炒都断条主要陈米直链淀粉含量比新鲜米要陈化粮我想用新鲜米制作米粉
鲜米粉是以大抄米为原料袭,经加工制作而成的圆条状米制品,以其独特的风味、嫩滑的口感和丰富的口味搭配深受消费者喜爱。 工艺流程如下:
1、准备材料平底锅、盆、铲子、选用存放一年后的米而黏度较低的米、滤网。
2、冷水泡发30分钟,洗净干净。
3、炒锅清洗干净,不要带油。将生米倒入锅里翻炒(要一直守在旁边,不能离开),开始时用中火,随着米逐渐炒热、发黄,火也要慢慢调小。
4、耐心等待。
5、倒入盆中。
6、用机器打磨。
7、过滤杂质,重新打磨。
8、反复操作,检查是否还有颗粒。
9、打磨完成,将打磨好的封装本回答被网友采纳