如何鼓励制曲女工

Question

如题所述

Answer 1

提高工资，增加工作满意度。
关于“少女踩曲”的工艺，制曲女工要求是211高校毕业，而且去面试的人还很多，他们的要求还非常严格。原因当然是茅台所给的待遇，至少在他们贵州是比较高的，那就是年薪15万。
这是一个略带技术成分的半体力活，应该说是没有必要要本科生的，更没有必要要211大学的本科生的。茅台踩曲的流程是将小麦粉碎，加入水和“母曲”拌匀；把大曲放在木制模具里，工人站在盒子里用脚不停地踩，称为“踩曲。
据说茅台踩曲女工都要少女踩曲。据说，这一古老的踩曲主要是女工完成的原因是，这个环节男人力气大，踩曲踩得实，而“曲块中的间隙少了，反倒不利于微生物发酵。”
女工更注重细节，要求精细操作，而且女性的脚相对出汗较好，不会对酒曲造成影响。
还有一种说法，少女的纤纤玉足分泌物少，霉菌少，流汗少，更能够确保酒曲的酸碱度不会产生比较大的变化，在多种酿酒微生物平衡快速的生长繁殖同时，还能保证微生物种类的多样性。
有人说光脚踩曲，脚那么脏，那酒还能喝吗？茅台历来都是这么酿造的，这是工艺的独特性之一。没有这个踩曲这个环节，就没有茅台酒，没有少女踩曲，就没有酱香酒的优雅细腻。