猪身上最好吃的三个部位

Question

如题所述

Answer 1

猪身上最好吃的三个部位是护心肉、猪梅肉和猪小里脊。
1. 护心肉位于猪的心脏下方，每头猪身上大约只有一两公斤。它的肉质结实，适合煎或炖食。
2. 猪梅肉即上肩肉，每只猪身上大约只有五六斤，长约二十厘米。它的横切面以瘦肉为主，间有细微的肥肉丝交错，因此口感既嫩又香，一点也不油腻，久煮也不会变老。
3. 猪小里脊位于猪脊椎骨附近，与排骨相连的部分称为小里脊。大里脊肉则连接排骨上方，也称为通脊肉。选择小里脊肉时，应选色泽鲜嫩、不发暗、不发干的部位。
猪肉的选购技巧包括：
- 看颜色：冷鲜肉应看起来新鲜、光洁、细嫩，避免颜色异常、发暗或发干的肉。
- 摸手感：正常肉应有湿润、弹性的手感，按压后能及时恢复原状，不发粘。
- 闻气味：新鲜猪肉气味纯正，无腥、臭、酸等异味。
- 选择正规渠道购买：线下可选择大型商超，线上则推荐京东、天猫、美团等平台，避免购买来源不明的猪肉。