粉蒸肉的家常做法？

Question

如题所述

Answer 1

食材

五花肉 200克

土豆 1个

蚝油 30毫升

老抽 2勺

盐 半勺

生抽 20毫升

料酒 20毫升

白糖 1勺

花椒粒 15粒

香叶 2片

大米 100克

步骤/方法

1

五花肉洗净



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2

切块



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加入料酒，盐，耗油，糖，老抽，生抽腌制2个小时



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大米洗净，晾干加入花椒粒，香叶



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倒入锅中炒，炒至微微变黄



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放入料理机打成粉



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土豆洗净切块



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每块肉都粘上米粉



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放入土豆上面



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上锅蒸60分钟



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蒸好了，撒上葱



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可以开吃了



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END

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。

Answer 2

粉蒸肉

用料  

蒸肉米粉    

五花肉    

姜，葱花    

酱油，料酒    

粉蒸肉的做法  

五花肉切块，用料酒酱油生姜腌一个小时，然后加米粉拌匀。

芋头或南瓜或土豆切块，加一点盐拌匀，平铺到盘中垫底，把拌好的肉放在上面。

水开后上锅蒸，中小火一个半小时即可，出锅前撒葱花点缀。

小贴士

蒸一个半小时五花肉入口即化。

Answer 3

粉蒸肉
口味：0 烹饪时长：半小时


毕庆武
国家级名厨
香哈特约名厨，国家级名厨。现任北京威斯汀宴会厨师长

粉蒸肉成菜后糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。

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食材清单更多
五花肉

300g

姜末
5g

小香葱
5g

米粉

300g

大葱

10g

生抽
2汤匙

辣椒粉
3茶匙

白糖

2茶匙

花椒粉
2茶匙

八角

1个

蚝油

2汤匙

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烹饪步骤 共8步更多
1
姜切片、大葱切小段、将五花肉切成薄片。


2
五花肉加入姜片、大葱、生抽、耗油、辣椒粉、花椒粉、白糖，抓匀，腌制15分钟左右。


3
凉锅，倒入江米和大米，开中火，慢慢炒2~3分钟。


4
再加入八角、辣椒粉、花椒粉，炒半分钟之后，倒入生抽，煸炒至干至熟。


5
撇去八角，将炒好的米倒在案板上，用擀面杖轻轻擀几下。


6
擀好后，先将少量米垫在盘底，其它米倒入腌制好的肉里，用手抓匀之后，放入垫了米的盘子里。


7
将盘子放入蒸锅，蒸制一个小时左右。


8
掀锅，端出蒸好的肉装盘即可。


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美味小贴士
【烹饪时间】1小时30分钟【用量换算】1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g【原料选择】1.米粉：在大米中加入等量糯米，可以增加成品粘糯的口感，将两种米倒入锅中，使用中火不断翻炒2-3分钟时放入辣椒粉和八角，翻炒半分钟后加入花椒粉，再次翻炒半分钟后倒入生抽炒制1分钟至米粒呈现焦黄色后即可盛出。炒好的米用擀面杖压成半碎后即可使用，这样可以让做好的米粉肉口感上更加富有层次2.调味料：辣椒粉和花椒粉起到调节口味，丰富滋味层次的作用，可根据个人喜好增加或减少用量【烹制要点】1.五花肉切成5厘米宽2毫米厚的均匀肉片2.腌制时，在切好的五花肉中放入葱姜、生抽、蚝油后继续加入辣椒粉、花椒粉后用手抓匀后放入白糖，再次抓匀，腌制15分钟即可大火蒸制1个小时左右使肉质软烂，米香飘出后即可出锅享用。

Answer 4

五花肉洗净，切成小块

.加点老抽抓匀；（为了蒸出来的肉颜色养眼一些，也可以不用）

加入蒸肉粉抓匀，备用；（肉和蒸肉粉的用量比例，包装上都有注明的）

.土豆去皮，切成稍厚的片

.将土豆片平铺在盘底

.再铺上裹好蒸肉粉的五花肉

7.放蒸锅，上汽后，10分钟左右，即可~

Answer 5

粉蒸肉的做法也很简单，只要这几点要掌握好，新手也能轻松搞定，零失败。切好的五花肉码完料一定要腌制15分钟左右，会更入味，蒸肉粉拌进肉里一定要加少许清水，更容易包裹均匀，肉要一层层放在南瓜上，不要叠加，这样不容易熟。