第3个回答 2020-10-25
手撕鸡做法一,
材料
"鸡 一只","葱 适量","姜 适量","蒜头 半个","生抽 2汤匙","盐 半汤匙","麻油 1汤匙","花雕酒 2汤匙","鱼露 半汤匙","糖 少许",
做法
1:把鸡洗净,然后,边涂盐边替鸡做按摩,把鸡放进冰箱,腌两小时或腌过夜。
2:把姜切片。
3:烧一锅水。把姜片放在鸡上,蒸约 30 分钟。(鸡熟后,碟子上的鸡油不要倒掉。)
4:用冰水浸鸡,可令鸡肉嫩滑。
5:把鸡皮撕掉不要,鸡肉撕成小块。
6:把姜、葱切丝,蒜头切碎。
7:将生抽、盐、麻油、花雕酒、鱼露和糖混合好。
8:把油下在镬中,镬烧红后,放下姜丝、葱丝和蒜蓉。
9:倒下混合好的调味料在镬里,翻炒几下。 倒下蒸鸡时出的鸡油,再翻炒。 把酱汁倒进鸡丝内,拌匀,便可食用。
做法二,酸辣手撕鸡
材料
"鸡胸肉 250公克","蒜头 2粒","葱段 2段","酒 1大匙","配菜 适量","姜末 1小段","蒜泥 1小匙","蚝油 1大匙","花椒粉 少许","辣油 2小匙","白酢 1大匙","料理酒 1大匙","砂糖 1大匙"
做法
1: 鸡胸肉用叉子叉几个洞(比较容易受热),太厚的地方要切开,放入锅中,加入水淹过鸡肉,放入蒜头,葱段,酒,盖上锅盖,大火滚开后,转极小火煮约10分钟,然后关火,不要动它。直到变凉。变凉后,用手撕成鸡丝备用。将酱汁材料混合好备用。
2: 川烫豆芽菜放盘子中央,蕃茄切片放四周,上面撒上萝卜芽或是绿色青菜都可以。
3: 放入摆上手撕鸡丝。
4: 淋上酱汁即可享用。
做法三,泰式手撕鸡
材料
"鸡(可用鸡胸或鸡腿肉)半只","红萝卜50克","青瓜30克","芫茜2束","干蒜1汤匙","米酒1汤匙","酱汁材料:","红洋葱半个","番茄1个","香茅10克","红辣椒2只","姜蓉10克","泰式辣椒酱1汤匙","青柠汁1汤匙","鱼露半汤匙","豉油半汤匙","盐1茶匙","花椒油半汤匙","麻油1茶匙"
做法
1:先煲滚水,放入姜及米酒,再放入鸡煮20分钟至全熟
2:把红萝卜切片及青瓜切成半寸长,并将红洋葱、番茄、红辣椒及香茅切粒。再把芫茜洗净及摘叶,备用
3:把番茄,洋葱,红辣椒,香茅与所有酱汁混合,备用
4:把已煮的鸡去骨及撕碎
5:将红萝卜及青瓜放于碟上,再把鸡丝放在表面,淋上酱汁
6:撒上干蒜及芫茜装饰本回答被网友采纳