手撕鸡的做法

Question

如题所述

Answer 1

手撕鸡做法正宗做法如下：
1、整只鸡放入热水锅中，加入几片姜大火翻煮。同时准备好花椒面、盐、白糖、酱油、葱白切丝、大蒜捣碎。
2、当鸡肉煮到可以用筷子穿过时，捞出放凉。
3、放凉后，将鸡肉鸡皮撕成丝，最后将佐料均匀包裹在鸡肉上即可。

Answer 2

手撕鸡的做法如下：

原料：鸡胸肉一块、食盐适量、麻油适量、蚝油适量、生抽适量、香菜适量、蒜米适量、小米椒少许、辣椒油适量。

1、第一步，把鸡胸肉抹上麻油和食盐腌10分钟。

2、第二步，上锅蒸熟，用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉。

3、第三步，鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。减肥中的我是不吃鸡皮的，所以鸡皮就不要了，鸡皮也是好好吃！脆脆的。

4、第四步，炒一些花生混在手撕鸡种味道很棒哦！锅中不放油，要不停的翻炒，炒至花生比较脆即可。盛出脱皮待用。

5、第五步，蒜头剥好剁碎，香菜切小段，把耗油，生抽，香菜，蒜末，小米椒，辣椒油，花生米，麻油，白糖倒进撕好的手撕鸡中，搅拌均匀即可。

6、第六步，美味的凉拌手撕鸡就做好啦！，看起来是不是特美味呢！特简单吧！只需一蒸一拌，美味即可。

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Answer 3

手撕鸡是当地的传统菜肴。广东人说源于粤菜，四川人说源于川菜。不管是粤菜还是川菜，哪怕做的花样繁多，都是撕出来的，改变不了本质。这是一道凉拌鸡肉菜。
既然是凉拌，那就有一个基本流程:先把鸡肉煮熟，再准备凉拌汁，最后拌在一起。今天我就来个手撕鸡抛砖引玉。我希望我的朋友能提出新的想法。
[材料配方]
主料:嫩鸡肉半只，熟花生2勺。
调料:盐鸡粉1包，姜1根，香葱2根，蒜3瓣，香菜1根，醋2勺，生抽2勺，糖1勺，蚝油1勺，盐适量，香油适量。
[制造步骤]
第一步:食材准备。
处理并清洗半只鸡，特别注意鸡爪上的死皮和鸡身上的毛堆。姜切成姜片，葱卷成洋葱圈，蒜切成蒜末，香菜切成香菜段。把它收好以备后用。
第二步:将鸡肉煮熟。锅里多加点水，这样可以泡到鸡肉。将姜片、小葱和1勺盐放入水中，煮1-2分钟。
将分拣好的鸡肉放入锅中，煮30分钟左右。嫩鸡时间可以短一些。感觉差不多熟的时候，可以用筷子戳一下试试。如果能轻易戳破，就是熟了。
煮好后取出，迅速浸入冷水中冷却。冷水可以通过提前冷冻冰箱里的水，或者在水中加入几块冰来制作。
第三步，调好冷酱。将30克盐泡打粉倒入碗中(盐泡打粉是市面上可以买到的混合调料)，然后加入蒜末、2勺醋、2勺酱油、1勺白糖和1勺蚝油，一起搅拌均匀，做成凉拌酱。如果觉得盐味淡，可以加半勺盐提味。
第四步:用手撕鸡肉，拌在盘子里。用冷水冷却的鸡肉，5分钟左右即可冷却。拿出来用厨房纸巾吸干水分。拿一次性手套(干净卫生，又有保护作用)，从鸡腿的关节开始用手撕，从鸡腿撕到鸡翅，然后把鸡肉撕成大小合适的块，把没用的骨头和鸡爪扔掉，收拾好，倒入准备好的凉拌酱，加入2勺熟花生和准备好的香菜段，混合在一起，装盘。

Answer 4

手撕鸡

原料：竹园鸡 香菜 葱

调料：湿料

1. 水烧开，放入鸡隔水蒸30分钟，关火焖十分钟；

2. 待鸡凉透，用手撕成小块；

3. 加入湿料等配料拌匀即可。