四川正宗麻辣鱼的做法

Question

如题所述

Answer 1

四川正宗麻辣鱼的做法和步骤如下：

用料：草鱼半条、生姜1块、蒜瓣2个、干辣椒1把、花椒1把、郫县豆瓣酱1勺、盐半勺、胡椒粉半勺、淀粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、蛋清1个、油适量、糖1勺、香醋2勺、鸡精1勺。

1、草鱼洗净，撒入盐拌匀，腌制片刻，控干水分。

2、下锅煎至表面金黄。

3、蒜苗洗净切段。

4、另起油锅，放入大蒜梗麻辣火锅底料炒香。

5、倒入清水，放入鱼块烧入味。

6、淋入料酒。

7、淋入生抽。

8、放入干辣椒面晃匀。

9、放入大蒜叶子轻轻翻拌几下，即可出锅。