酱蹄花
原料：猪蹄500克，葱段、姜片各40克，干辣椒2个，桂皮1小块，花椒5粒，大料2粒，料酒、白砂糖各10克，酱油、盐各5克。
做法：猪蹄斩块，洗净后放入开水锅中汆烫3分钟，捞出洗去血水备用。炒锅放入少量油，当油微热时，放入白砂糖，炒成棕色；把烫好的猪蹄放入锅里，翻炒，挂色，再加酱油翻炒。倒入适量热水，没过猪蹄，加大料、桂皮、葱段、姜片、干辣椒旺火烧沸，改小火烧1小时左右；中间翻一下锅。加盐，烧约30分钟，出锅，晾凉即可。
红烧肘子
原料：猪蹄膀500克，葱段、姜片各10克，大蒜5瓣，桂皮1块，八角4粒，冰糖20克，酱油30克，料酒15克。
做法：猪肘子洗净，放入滚水中汆烫去血水，捞出备用；蒜瓣拍碎备用。锅置火上，放油烧热，爆香大蒜、葱段和姜片。放入猪肘子炸至呈金黄色，捞出。将炸好的猪蹄膀放入汤锅，加冰糖、酱油、料酒、桂皮、八角和半锅水，卤至猪肘子熟烂即可。
清炖猪蹄髈
原料：猪蹄膀750克，盐、料酒、胡椒粉、姜、葱。
做法：将猪蹄髈洗净后，在猪蹄膀内部用刀剖开成4～6瓣，放入锅内煮熟再过凉后备用，葱切花。把猪蹄膀放入砂锅内，放清水、加料酒、整姜块、整葱结，用旺火烧沸后，改用小火炖至蹄膀皮酥软、肉烂熟，再调盐味、撒胡椒粉后去掉姜块、葱结，撒上葱花即可。
红烧猪蹄的做法来了，快点学着做给你的ta吃吧