手指饼干应该怎样做？

Question

如题所述

Answer 1

食材
低筋面粉 70克鸡蛋黄 3个鸡蛋清 2个白砂糖 55克香草精 适量
1.准备两个容器，分别放入3个鸡蛋黄，和两个鸡蛋清
2.蛋清用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入35克的白砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖叫。
3.蛋黄里加入剩下的20克细砂糖，滴入几滴香草精（香草精可不加）。

Answer 2

手指饼干 手指饼干
材料:
蛋黄 40克
蛋白 60克
糖粉 60克 低筋面粉 50克
纯椰蓉 适量
做法：
1.烤盘铺上油纸；烤箱预热180度；低筋面粉过筛备用。
2.将蛋黄和一半的糖粉一起打发，即为蛋黄糊；再将蛋白和另外一半糖粉打发至干性发泡，即为蛋白糊。
3.将蛋黄糊、蛋白糊混合拌匀，再加入低筋面粉轻轻拌匀，装入放好平口花嘴的挤花袋中。
4.在烤盘上间隔挤成手指形状，上而一一撒上适量纯椰蓉。
5.放入烤箱上层，约烤8分钟即可完成
手指饼干滴做法：
材料：鸡蛋2个、糖70克、低粉70克

过程：1、将蛋黄与蛋清分开，蛋清的盆无油无水。蛋白加35克糖打发成干性发泡。
2、蛋黄+35克糖打至糖化
3、将蛋黄糊加入打发的蛋白中拌匀（划十字，别划圈搅拌，不能消泡）
4、将低粉过筛到步骤3中拌匀，装入裱花袋挤成手指形状
5、烤箱预热200度，烤制10分钟

烤的可以再焦一点点。口感会比较脆。嘿嘿。。