对于许多人来说，帝王蟹是否只吃大腿这一问题似乎并不简单。其实，帝王蟹并非只挑大腿独享，它的美食全貌远超我们想象。让我们深入探讨一下为什么在自助餐中，大家常常看到的似乎是只吃腿。
首先，自助餐中的帝王蟹腿并非单纯腿部，而是包含整个蟹体。如你所见，鲜活帝王蟹通常是以完整形态出售的，头部、身体一应俱全。在长腿的掩映下，蟹身往往容易被忽视，因此人们误以为帝王蟹只吃腿。实际上，它们享受的是腿与身体的双重美味，而剩下的部分包括头盖和蟹籽。头盖除了薄薄的头皮，几乎无肉可言，蟹籽则随季节变化而不定，蟹膏和其他部分则被加工成其他形式的食品。
关于为何会有冷冻帝王蟹腿，这主要是出于保鲜和运输的考虑。智利的帝王蟹由于距离遥远，活蟹无法直接抵达中国市场，所以主要以冻品形式出现。熟冻的帝王蟹腿因其在运输过程中对温度要求较低，更受欢迎。生冻帝王蟹腿的优势在于烹饪的灵活性，而熟冻则更方便，直接食用或者作为自助餐的选择。
然而，即使有活蟹存在，冷冻帝王蟹腿仍是成本效益的优选。活鲜帝王蟹的价格高昂，而冷冻产品则更为经济。自助餐之所以提供这些，归根结底是成本控制的考量。
关于“皇帝蟹”与“帝王蟹”的比较，有人质疑我之前的文章。皇帝蟹是全球最大的海蟹品种，且价格不菲。比如，盒马在春节期间售卖的皇帝蟹价格高达2999元，而帝王蟹的价格则因市场波动而变化。皇帝蟹全部产自澳洲，而帝王蟹主要来自俄罗斯和挪威，种类和价格也各有差异。
帝王蟹在国内主要有三种颜色区分，蓝蟹、红蟹和金蟹，每种都有其独特的特点和出肉率。其中，蓝蟹因其出肉率高和价格昂贵而备受青睐。至于价格，帝王蟹在2018年的上海市场波动较大，而大型帝王蟹在市面上并不常见，大部分规格在4-6斤之间。
最后，我想澄清，帝王蟹并非只吃大腿，也不是会杀人的生物。它是一种被人们喜爱的美食，而帝王蟹和蜘蛛蟹是两种不同的物种。下面是我最近的顾客们享受的海鲜盛宴，包括各种顶级的海产品，展示出海鲜世界的丰富多样。
希望这个详尽的解释能够解答你的疑问，帝王蟹的美食世界远不止大腿那么简单。下月，我们将继续探索更多海鲜美食，敬请期待。
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