盐水鸭的家常做法如下:
主料:鸭子半只、八角1个、花椒1小撮、香叶3片、姜片几片。
辅料:盐40克、料酒2汤匙。
1、因为鸭子比较大只,半只也挺大的,所以分成了两块。清水中浸泡一段时间,中间要换水,没有明显的血水了就晾干一下。
2、锅里放入盐,花椒,八角,香叶,小火干炒一下,微热就可以关火了。
3、将炒好的盐抹在鸭子上,两面都要抹。
4、将抹好盐的鸭子用保鲜袋装好,冰箱冷藏过夜。用袋子是方便翻面,腌制均匀一些。
5、第二天,将鸭子连同腌料都倒入电饭煲中,再加几片姜和2汤匙料酒。
6、加适量水,一定要能没过鸭子,用精煮饭程序,大概45分钟。中间要将鸭子翻一个面。
7、在鸭子煮好时,用筷子扎肉最厚的地方,比如大腿或胸部,能扎穿且没有血水流出就熟了。关电,盖上再焖15-20分钟左右。如果鸭子小减少一点时间。
8、将鸭子捞起,晾凉后斩成块。