一、炸鸡排做法一
食物:鸡大腿4只,生鸡蛋1只,木薯淀粉20克食盐3克,面包糠50克,白胡椒粉2克,猪板油500克
流程:
1、在鸡肉上直划一刀,去除膝盖骨使腿肉分离,分摊在砧板上,去鸡皮双面用花刀轻轻地拍两下
2、用白胡椒粉、食盐搅拌一下双面再拍上木薯淀粉。生鸡蛋磕在碗里,用竹筷拌和后,匀称地擦抹在鸡脯肉上再拍上面包糠
3、炒菜锅上火烤滚油烧至六成热,将炸鸡放进炸至松脆漏勺捞出,改为棱形块摆盘就可以。
二、炸鸡排做法二
食物:鸡脯肉、米酒、麻椒。面包糠、鸡蛋液、木薯淀粉。
流程:
1、鸡脯肉切成片,拍松。
2、添加盐,米酒,花椒粉等调味品,腌七到八个钟头。
3、小肉先后裹上木薯淀粉,鸡蛋液,面包糠。
4、水温无需太高,炸里脊排,炸2次。
5、要是没有竹签子,能够将肉排修改刀,切割成条,有利于吃。
三、炸鸡排做法三
食物:鸡脯肉5块、香炸粉、木薯淀粉、鸡蛋液、盐、白胡椒粉、油耗、生抽酱油、油。
流程:
1.鸡脯肉洗干净,片成两大片,用花刀轻轻地敲击两下,碗里放油耗、生抽酱油、盐、白胡椒粉,把鸡脯肉装进去抓匀腌一下。
2.把生鸡蛋打进碗里拌和成鸡蛋液,香炸粉,小麦面粉各自放盘里
3.把腌好的鸡脯肉先沾一遍木薯淀粉、再裹上鸡蛋液,最终沾一遍香炸粉。
4.锅中下油,滚油,水温类似的情况下把鸡排污进来炸,直到双面金黄色就能起锅了。
5.最终将炸鸡用剪子或是刀割开,撒上白胡椒粉,或是番茄沙司就可以吃完
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