食材明细
主料
熟羊肚适量
大葱适量
干红辣椒适量
朝天椒适量
辅料香菜适量
配料花椒粒适量
姜适量
料酒适量
鸡精适量
酱油适量
植物油适量
盐适量
超辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
简单难度
爆炒羊肚的做法步骤
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1
材料：熟羊肚葱、姜、香菜、干辣椒 花椒粒 胡椒粉 朝天椒 植物油 酱油 盐 鸡精 料酒
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2
做法：葱姜洗净切成丝，切成段，朝天椒洗净切成丝 熟羊肚洗净切成丝，香菜切成段
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3
干红辣椒用凉水泡泡，花椒粒用水洗洗
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4
锅底油烧热后放花椒，爆出香味
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5
放葱、姜、干辣椒 翻炒
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6
爆出香味
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7
放入切好的羊肚
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8
爆炒2-3分钟 加少许料酒酱油、盐继续翻炒，要大火炒。
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9
加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝，翻炒
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10
火关了后把香菜放进锅里
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11
翻炒均匀即可。
小窍门
羊肚一定的清洗干净，去掉内膜，不可久炒，大火翻炒，这道爆炒羊肚是香辣味的，一般做这道菜就得香辣
花椒粒辣椒可以多放，才好吃。
干红辣椒和花椒粒用凉水泡泡和清洗后，更香，而且不容易爆糊
用料
新鲜羊肚子 1个
姜米 1块
花椒 15粒
油辣椒 2勺
食盐 适量
蒜苗 3根
蒜片 5瓣
香菜 5根
泡椒 3两
白糖 少些
葱节 3根
植物油 适量
独家秘制炮椒羊肚的做法
新鲜羊肚1个洗净切条块状，切得稍微宽些，否则口感没那么有嚼头。
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热锅热油后，倒入切好的羊肚条（里面的水不要倒掉），加入姜米、干花椒、食盐、油辣椒一同爆炒。
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加水至刚好漫过羊肚，待水沸后转入高压锅。
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高压锅上气后，大火继续压煮5-7分钟。
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热锅热油下泡椒翻炒，加入少许糖提鲜，把高压锅里的所有东东倒入锅中，加入味精、食盐调味。
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加入香菜、蒜苗、葱节起锅即可。吃了千万别告诉别人😀
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小贴士
1.羊肚一要新鲜，以搓其不掉绒为好。
2.以其喜好，决定高压锅压煮时长。
3.汤汁可泡米饭或面条，味道巴适惨。