为什么过去不吃芹菜叶，现在却吃了？

Question

如题所述

Answer 1

自打我记事以来，家里吃芹菜，叶子从来都是择掉丢弃的，问妈妈，妈妈就说不能吃，也讲不出道理来。长大后，学习了营养学，也渐渐知道了其中的道理。

芹菜的营养价值

芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效 。

以前为什么不吃？

1、味道不好，略苦

本人亲自尝过，如果直接炒着吃，味道略苦。

2、叶子不好保存

芹菜的叶子不容易保存，从超市拿回家的路上，叶子已经菍了，营养元素损失较大。

3、习惯成自然

大多数人家里吃的都是芹菜茎，所以大多数人都认为芹菜叶子是必需摘掉的部分，这个习惯让芹菜叶的营养白白的流失了。

现在为什么又吃了？

1、随着营养学的不断认知，逐渐发现芹菜叶子也是非常有价值的蔬菜。

2、烹饪方式的改变，让芹菜叶也能上得了餐桌。只要稍微焯一下水，适当增加一点食用油或者香油，味道就变得香喷喷，看着也有食欲了。

最佳的食用方法，其实不是炒着吃，而是与芹菜茎一起，做成肉馅，或饺子，或包子，搭配着吃。

其实大家不需要再对芹菜叶有偏见了，只要是新鲜的叶子，都是可以清洗干净，随着自己的喜好烹饪食用的。

【不药博士】简介

生命科学博士，执业药师，高级营养师，守护生命健康，拒绝伪养生，手把手调养一个健康的你！

Answer 2

因为人们觉得芹菜叶的口感比芹菜茎要差很多，现在人们都会把芹菜叶都吃掉，因为芹菜叶的营养高于芹菜茎，叶子中含的大部分营养要明显高于芹菜茎。比如说它所含的膳食纤维，蛋白质，各种维生素以及锌硒等矿物质含量都要比芹菜茎要高，含有的钾元素更高，更有利于血压的控制。

Answer 3

我们都知道青菜茎纤维含量很高，是常见的通便蔬菜，每百克净菜茎韩先为1.2克，其实青菜叶纤维素含量更高，达到2.2克，正是因为这个原因，让芹菜口感不好，给人感觉像是羊在吃草。另外芹菜有股特殊的味道，有人难以接受这种挥发性的气味，而芹菜叶子的味道更浓郁一些，因为这也是人们不吃叶子的理由。

Answer 4

芹菜营养价值高，深受人们喜爱,经常吃芹菜的话，也是会对身体有不少好处的。我们通常会去除叶子，只留芹菜茎，其中最受大家欢迎的一道美食就是芹菜炒肉了，除了芹菜炒肉之外，芹菜也是可以凉拌着吃的，只需要把处理好的芹菜，放在热水里面过一下，之后就可以放上调味料拌着吃了。

Answer 5

因为过去芹菜叶是用来喂猪或者养鸡用的，而如今科学证实芹菜叶中的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙物质的含量都高于芹菜茎。