广式手撕鸡
【所需食材】
鸡一只、盐焗鸡粉1包、芝麻油20克、花生油10克、盐10克、姜30克、香葱适量、白芝麻适量、香菜少许。
【做法步骤】
1、准备一只宰杀好的母鸡，先煮好一锅开水，加入2勺盐、一把拍碎的姜、两个葱结，盖上盖子煮5分钟。
2、煮5分钟之后，把鸡拎着鸡脖子，放进去烫20秒，20秒后捞出来，停留一会儿再放进去，这样子反复做3次，每次都是20秒。然后把鸡脖子也放进去，拿个盘子将鸡盖起来，要确保整只鸡都浸泡在水里面，盖上盖子煮5分钟，再焖30分钟。
3、接着碗里准备一包盐焗鸡粉，加入大概2勺芝麻油，再加入一勺花生油或者熟油，搅拌均匀，这样我们的酱料就调好了。
4、接着我们再来准备一盆凉开水，或是纯净水，加入冰块。 时间到，我们鸡也熟啦。拿个筷子戳一下鸡，如果没有血水出来就证明熟啦。如果鸡比较大或者天气比较冷，可以适当延长焖煮的时间。捞出来放到冰水里面泡着，用冰水泡过后，鸡皮吃起来会比较Q弹，泡10分钟之后就捞出来沥干水。
5、再来炒熟小半碗白芝麻，放冷了之后剪去鸡头和鸡屁股，然后把它剪成大块，再把它撕成小块。把肉全部剥下来,骨头可以拿来煮粥，超级香的。
6、接下来给鸡肉调一下味，把刚调好的酱汁淋进去，将炒香的白芝麻也撒进去，用手给它拌均匀，拌匀后就可以装盘啦。一包鸡粉拌一只鸡，味道刚刚好。
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