猪肉洗后瘦肉为什么发白，能吃吗？'

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

能吃，猪肉洗后都是这样。

猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。 

当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。

扩展资料

猪肉禁忌

1、不要吃豆猪肉

豆猪肉也不能吃。豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉，人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。虫卵在猪肠内孵化成细虫，再通过肠壁进入血流，到达全身各部，会在肌肉或脑中发育成囊虫，所以切忌食用豆猪肉。

2、忌食用高温油炸的咸肉

咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。

参考资料 人民网——用热水浸洗猪肉 食用猪肉的4大误区

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Answer 3

　　猪肉发白原因一：白肌病
　　白肌病是猪肉发白的很大原因之一，肌肉病变发白，导致肉色似鱼肉，黯淡无光，切面会看见灰白色的小点。

　　猪肉发白原因二：白肌肉
　　猪肉发白另一个原因很渴能是猪肉在屠宰前，受到强烈刺激后的应激反应，鸡肉颜色变淡、发白、甚至有液体渗出，但这种是无病理性发白，是无害的。

　　如果是白肌病原因导致猪肉发白的情况，这种肉是不能吃的，如果发白部位较小，将其切除后别的部分是可以吃的。

　　如果是白肌肉的猪肉是可以吃的，因为非病理性，吃了对人体没有坏处。

猪肉该怎么挑选
　　1、看颜色
　　新鲜的猪肉呈淡红色或淡粉色，有光泽，脂肪洁白，外表湿润但不粘手，用手指按压后会立即恢复，此外新鲜的猪肉有淡淡的肉腥味儿。

　　2、看外表
　　新鲜的猪肉有少许的血水渗出，表面无任何斑痕。不新鲜的猪肉表面呈暗红色或褐黄色的血水渗出，手指按压呈现出凹陷状。

　　3、闻味道
　　新鲜的猪肉呈现出新鲜的气息，带有微微的腥味儿，而变质或久冻的猪肉，表面都有一种血腥味和淡淡的腐臭的味道。

　　4、看肥肉
　　新鲜的猪肉肥瘦适中，而吃了“瘦肉精”的猪肉，脂肪层很薄，通常1厘米的厚度都不到，且瘦肉和脂肪层间有液体渗出。

　　5、看认证
　　新鲜的猪肉都有各种检验合格章以及检疫合格证，还可以问店家是否具有相关合格资质。

猪肉不能和哪些食物一起吃
　　1、香菜
　　猪肉不能和香菜一起吃，香菜性温耗元神，两者同吃耗气而且无补益，且对身体有损害。

　　2、菊花
　　猪肉不能和菊花搭配。菊花有清热，清肝、明目等功效，猪肉和菊花一起吃会引发中毒，严重甚至可以导致死亡。

　　3、大豆
　　猪肉和大豆不宜搭配，豆类中的植酸含量较高，如果与猪肉同吃，它会和猪肉中的蛋白质和矿物元素形成复合物，影响彼此的营养和效用，不利于消化吸收。

Answer 4

猪肉发白，那只有一种可以解释，就是您肯定是冷冻肉了，猪肉经过冷冻后，在化猪肉的时候，猪肉内的血水都随着化冻而流失，所以猪肉就变得比刚买的时候白！
可以放心的吃，没有问题的！！本回答被网友采纳

Answer 5

你好！把肉里的血洗干净了，就白了。可以吃。