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请问,卤水豆腐1斤黄豆用多少卤水
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推荐答案 推荐于2019-01-12
这个不一定的,水质、豆子品种、环境温度、点浆温度、做老豆腐还是嫩豆腐等等这些都会决定添加卤水的量。如果是做卤水老豆腐,排除其他因素的话,理论数据应该是十斤豆子加二两到二两半卤片。不过卤水豆腐最好不要照本宣科,多跟有经验的师傅交流下比较好
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一斤黄豆
可以出
多少卤水豆腐
答:
一斤黄豆经过一系列处理,
大约可以出350-420克左右的卤水豆腐
。这其中会受黄豆的品质、浸泡时间、磨浆细致程度以及卤水浓度的影响。具体的操作步骤如下:浸泡黄豆:将一斤黄豆洗净后,用清水浸泡10-12小时,直至黄豆吸饱水分,体积明显胀大。2.磨浆:将浸泡好的黄豆沥干水分,放入豆浆机中加入适量清水,磨...
一斤黄豆
要
多少卤水
?
答:
(4)做卤水老豆腐一般一斤黄豆可以出3斤
,装到袋子里不会出水,做东北卤水大豆腐,一般3.5斤以上,可以用手拿装袋,装袋后会有少量出水。
一斤黄豆
做
豆腐需要
配多少水?配
多少盐卤
?
答:
配200克水,8克盐卤
,下面介绍做法:准备材料:生黄豆500克、盐卤8克 制作步骤:1、生黄豆洗净浸泡一夜,加水磨,出来的豆渣可以加点水再磨一遍,磨成5000克豆浆 2、用纱布过滤一下 3、放入大锅中煮开后关火,加入200克的冷水 4、这时豆浆的温度大约在80-85度 5、将盐卤加30克水化开,分三到四...
卤水
做
豆腐
比例是
多少
?
答:
1、持水量大的豆腐,加水量是原料重的8-10倍;2、持水量小的豆腐,加水量是原料重的11-12倍;
3、卤片制成卤水,加水稀释的比例为1:1.5
。1、【准备材料】东北优质大豆,要无虫豆、霉豆、黑豆,及杂质。2、【清洗】黄豆浸泡之前用清水洗净。3、【浸豆】
1斤黄豆加4斤水浸泡
。浸泡时间春天为8...
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